Ацетат кальция — нетоксичная и полезная уксуснокислая соль. Пищевой консервант Е263 Ацетат кальция

Ацетатом кальция называют химическое соединение кальциевой соли уксусной кислоты. Вещество представляет собой кристаллы, которые не обладают цветом. Среди свойств ацетата кальция можно отметить хорошую степень растворимости в воде. В пищевой промышленности соединение известно как добавка под номером Е263.

Ацетат кальция может носить другие наименования: известковый ацетат, коричневый ацетат, кальциевая соль, уксуснокислый кальций, уксусная соль, известковый пиролигнит, серый ацетат.

Старинным названием соединения является пригорело-древесная соль. Такое наименование веществу было дано в силу особенностей получения: оно образовывалось при сухом методе перегонки древесины, в результате она пригорала и обугливалась. Алхимики использовали данный способ еще с незапамятных времен.

Кальциевую соль уксусной кислоты не производят в промышленных масштабах. В условиях лабораторий вещество получают через воздействие уксусной кислоты на оксид, карбонат либо гидроксил кальция.

Сферы применения

Ацетат кальция применяется в роли катализатора для получения лавсана в химии. Кроме того, он используется в приготовлении аналога сухого спирта, который представляет собой спиртовой сольват ацетата. Применяется во время производства ацетона.

Также ацетат кальция используется для получения дезинфицирующих свойств с выраженными противовирусными и антимикробными свойствами и при производстве кормов как консервант.

В пищевой промышленности применяется на территории стран Европейского Союза, Соединенных штатов Америки и в России. Но полностью не было изучено последствий, которые могут возникнуть в случае применения соединения. В виду возможного его вреда, он был запрещен в ряде стран. Согласно международной классификации добавке дан статус условно безопасной.

В хлебобулочной промышленности вещество способно предотвратить развитие ”картофельной болезни”. Она развивается в пшеничном хлебе из-за повышенной влажности и сниженной кислотности при длительном хранении в довольно теплом помещении. Это благоприятствует образованию в продукте большого количества декстринов и иных соединений, которые характеризуются резким неприятным запахом. Мякоть хлеба становится липкой, и употреблять в пищу ее невозможно.

В разнообразных продуктах ацетат кальция способен делать более мягким вкус уксусной кислоты. Также используется как соль-плавитель с целью уплотнения тканей. Пищевая добавка оказывает бактерицидный эффект, замедляет размножение и рост грибков и бактерий.

В фармакологической промышленности выпускается в виде капсул, которые являются вспомогательным веществом. Он призван восстанавливать положительный баланс кальция, снижать сывороточные уровни фосфора, абсорбировать фосфор из ЖКТ. Рекомендациями к его применению считаются остеопороз, недостаток кальция, гиперфосфатемия.

Влияние на человеческий организм

Как было доказано, пищевая добавка под номером Е263 не обладает токсичным, канцерогенным, ядовитым воздействием на организм человека. Но главный вред ацетата кальция состоит в особенностях его химического состава, который опасен для людей с непереносимостью добавок. Согласно проведенным исследованиям данное соединение считается аллергеном мощного действия, который способен вызывать стойкие аллергические реакции и приступы удушья.

Допустимые нормы потребления ацетата кальция так и не были выявлены. Но следует помнить, что в составе продуктов добавка Е263 опасна для людей с аллергическими заболеваниями и непереносимостью.

Согласно советам медиков, из детского рациона необходимо исключить продукты, содержащие данный консервант.

Популярные статьи Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...

606483 65 Подробнее

10.10.2013

Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...

445987 117 Подробнее

02.12.2013

В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...

Уксусная кислота представляет собой одноосновную кислоту, которая подвергается диссоциации в водном растворе согласно следующему уравнению:

CH 3 COOH ↔ H + + CH 3 COO — .

тем самым образуя соли - ацетаты (CH 3 COO)Na - ацетат натрия, (CH 3 COO) 2 Ca - ацетат кальция, (CH 3 COO) 3 Al-ацетат алюминия и т.д.).

В обычных условиях ацетаты представляют собой твердые вещества кристаллической природы, хорошо растворимые в воде.

Химическая формула ацетатов

Химические формулы ацетатов рассмотрим на примере CH 3 COONa - ацетата натрия, (CH 3 COO) 2 Ca - ацетата кальция, (CH 3 COO) 3 Al -ацетата алюминия. Химическая формула показывает качественный и количественный состав молекулы (сколько и каких атомов входит в конкретное соединение) По химической формуле можно вычислить молекулярную массу хлоридов (Ar(Na) = 23а.е.м., Ar(C) = 12 а.е.м., Ar(Ca) = 40 а.е.м., Ar(Al) = 27а.е.м., Ar(O) = 16 а.е.м., Ar(H) = 1 а.е.м.):

Mr(CH 3 COONa) = Ar(Na) + 2×Ar(C)+ 3×Ar(H)+ 2×Ar(O);

Mr(CH 3 COONa) = 23 + 2×12 + 3×1 + 2×16 = 23 + 24 + 3 + 32 = 82.

Mr((CH 3 COO) 2 Ca) = Ar(Ca) + 4×Ar(C) + 6×Ar(H) + 4×Ar(O);

Mr((CH 3 COO) 2 Ca) = 40 + 4×12 + 6×1 + 4×16 = 40 + 48 + 6 + 64 = 158.

Mr(CH 3 COO) 3 Al) = Ar(Al) + 6×Ar(C) + 9×Ar(H) + 6×Ar(O);

Mr(CH 3 COO) 3 Al) = 27 + 6×12+ 9×1 + 6×16= 27 + 72 + 9 + 96 = 204.

Графическая (структурная) формула ацетатов

Структурная (графическая) формула является более наглядной. Рассмотрим структурные формулы ацетатов на примере все тех же CH 3 COONa - ацетата натрия, (CH 3 COO) 2 Ca - ацетата кальция, (CH 3 COO) 3 Al -ацетата алюминия.

Рис. 1. Структурная формула ацетата натрия.

Рис. 2. Структурная формула ацетата кальция.

Рис. 3. Структурная формула ацетата алюминия.

Ионная формула

Ацетаты представляют собой средние соли способные диссоциировать на ионы в водном растворе:

CH 3 COONa ↔ Na + + CH 3 COO — ;

(CH 3 COO) 2 Ca↔ Ca 2+ + 2CH 3 COO — ;

(CH 3 COO) 3 Al↔ Al 3+ + 3CH 3 COO — .

Примеры решения задач

ПРИМЕР 1

Задание

Массовая доля фосфора в одном из его оксидов равна 56,4%. Плотность паров оксида по воздуху равна 7,59. Установите молекулярную формулу оксида.

Решение

Вычислим массовую долю кислорода в соединении:

ω (O) = 100% — ω(P) = 100% — 56,4% = 43,6%.

Обозначим количество моль элементов, входящих в состав соединения за «х» (фосфор), «у» (кислород). Тогда, мольное отношение будет выглядеть следующим образом (значения относительных атомных масс, взятых из Периодической таблицы Д.И. Менделеева, округлим до целых чисел):

x:y = ω(P)/Ar(P) : ω(O)/Ar(O);

x:y= 56,4/31: 43,6/16;

x:y= 1,82: 2,725= 1: 1,5 = 2: 3.

Значит простейшая формула соединения фосфора с кислородом будет иметь вид P 2 O 3 и молярную массу 94 г/моль .

Значение молярной массы органического вещества можно определить при помощи его плотности по воздуху:

M substance = M air × D air;

M substance = 29 × 7,59 = 220 г/моль.

M substance / M(P 2 O 3) = 220 / 94 = 2.

Значит индексы атомов фосфора и кислорода должны быть в 2 раза выше, т.е. формула вещества будет иметь вид P 4 O 6 .

Ответ

P 4 O 6

ПРИМЕР 2

Задание

Определите молекулярную формулу соединения, содержащего 49,4% калия, 20,2% серы, 30,4% кислорода, если относительная молекулярная масса этого соединения в 3,95 раза больше относительной атомной массы кальция.

Решение

Массовая доля элемента Х в молекуле состава НХ рассчитывается по следующей формуле:

ω (Х) = n × Ar (X) / M (HX) × 100%.

Обозначим количество моль элементов, входящих в состав соединения за «х» (калий), «у» (сера) и «z» (кислород). Тогда, мольное отношение будет выглядеть следующим образом (значения относительных атомных масс, взятых из Периодической таблицы Д.И. Менделеева, округлим до целых чисел):

x:y:z = ω(K)/Ar(K) : ω(S)/Ar(S) : ω(O)/Ar(O);

x:y:z= 49,4/39: 20,2/32: 30,4/16;

x:y:z= 1,3: 0,63:1,9 = 2: 1: 3.

Значит простейшая формула соединения калия, серы и кислорода будет иметь вид K 2 SO 3 и молярную массу 158 г/моль.

Найдем истинную молярную массу этого соединения:

M substance = Ar(Ca) × 3,95 = 40 × 3,95 = 158 г/моль.

Чтобы найти истинную формулу органического соединения найдем отношение полученных молярных масс:

M substance / M(K 2 SO 3) = 158 / 158 = 1.

Значит формула соединения калия, серы и кислорода имеет вид K 2 SO 3 .

Ответ

K 2 SO 3

Регулятор кальциево-фосфорного обмена.
Абсорбирует фосфор в желудочно-кишечном тракте, что способствует снижению уровня фосфора (фосфатов) в сыворотке крови.
Дополнительный источник кальция. Восстанавливает положительный кальциевый баланс.
Уменьшает риск кальценирования тканей. Не приводит к внескелетной кальцификации мягких тканей и сосудов.
Не содержит магния и алюминия.

Форма выпуска:

Таблетки массой 700 мг ±7%, покрытые оболочкой.

Состав таблетки:

кальция ацетат* - 500 мг (эквивалентно 126,7 мг ионного кальция);

вспомогательные вещества для формирования таблетки и оболочки.

Примечание: * - использован Кальция ацетат производства компании NIACET b.v., Нидерланды.

Фармакологическая группа:

Регулятор фосфорно-кальциевого баланса.

Краткое описание:

Продукт является минеральной диетической добавкой на основе соли кальция и уксусной кислоты, которая используется для связывания фосфатов, содержащихся в пище, а также в качестве источника кальция. Способствует восстановлению положительного кальциевого баланса и регулирует фосфорно-кальциевый обмен. В рекомендованных дозах не приводит к внескелетной кальцификации сосудов и мягких тканей. Не содержит алюминия и магния.

Фармакологические свойства:

Ацетат кальция хорошо связывает анионы фосфора, находящиеся в пище, в желудочно-кишечном тракте, и образует с ними нерастворимое соединение - фосфат кальция. Фосфат кальция не всасывается в ЖКТ и выводится из организма. Вследствие снижения всасывания анионов фосфора уменьшается содержание фосфатов в сыворотке крови.

Кальция ацетат всасывается в ЖКТ, увеличивая поступление ионов кальция в организм. При этом ацетат кальция, в отличие от ряда других солей кальция, не приводит к внескелетному кальцифицированию сосудов и мягких тканей, он эффективен для кальцинирования костей.

Кальция ацетат позволяет эффективно контролировать уровень фосфора, кальция и паратиреоидного гормона.

Показания к применению:

при хронической почечной недостаточности для восстановления баланса кальций-фосфор у людей, находящихся на гемодиализе или перитонеальном диализе;
для восстановления положительного кальциевого баланса у людей с почечной недостаточностью в легкой, средней и тяжелой форме;
в комплексном лечении гиперфосфатемии и для ее профилактики;
для профилактики заболеваний почек, возникших вследствии повышенного поступления фосфора (фосфатов) с пищей;
в качестве фосфат-связывающего продукта для снижения поступления фосфора (фосфатов) в организм, что особенно важно при острой и хронической почечной недостаточности;
при недостатке кальция в организме;
для восстановления костной ткани при остеопорозе и травмах опорно-двигательного аппарата.

Предупреждения:

При приеме продукта возможна индивидуальная непереносимость компонентов.

Исследования влияния продукта на организм детей, беременных и кормящих грудью не проводились. Применение продукта детям, при беременности и кормлении грудью возможно при необходимости после консультации с врачом и под наблюдением врача с регулярным мониторингом уровня кальция в сыворотке крови.

Способ применения и дозы:

Способ приема: не разжевывая таблетку во время еды, запивая жидкостью.

Доза приема взрослым: по 1-3 таблетки три раза в день.

Если Вы пропустили прием, не принимайте двойную дозу!

Прием продукта возможен в течение 1-2 месяцев. Повторение курса приема возможно несколько раз в год.

По согласованию с врачом дозировка и курс приема могут быть увеличены.

Информация: одна таблетка продукта способна связывать примерно 300 мг фосфора. При приеме продукта в качестве фосфат-связывающего продукта суточную дозу и курс приема необходимо контролировать на основе регулярных исследований содержания фосфора и кальция в организме.

Симптомы передозировки могут включать в себя потерю аппетита, тошноту.

Взаимодействие с лекарственными средствами, диетическими добавками и некоторыми пищевыми продуктами:

Требуется консультация врача и соблюдение особой осторожности при приеме продукта:

при приеме препаратов, содержащих витамин D, существует повышенный риск повышения концентрации кальция в крови (гиперкальциемии);
при приеме препаратов снижающих кислотность желудочного сока на основе алюминия (антацидов), т.к. возможно повышение потребности в алюминии;
при приеме сердечных гликозидов требуется регулярный мониторинг сердечной деятельности (ЭКГ), поскольку повышается риск возникновения сердечных аритмий;
при приеме тиазидных диуретиков требуется постоянный контроль кальция в организме (например, еженедельно);
при приеме женских половых гормонов (эстрогенов) или препаратов гормоно-заместительной терапии, повышающих уровень эстрогенов требуется мониторинг уровня кальция;
возможно снижение эффективности некоторых антибиотиков (тетрациклин, окситетрациклин, доксициклин, ципрофлоксацин, офлоксацин, цефлодоксим, цефуроксим и др.) и противогрибковых препаратов (кетоконазол), бифосфонатов для лечения остеопороза, препаратов для лечения гипертонической болезни, ишемической болезни сердца и аритмии, некоторых противоопухолевых препаратов (например, эстрамустина), препаратов для лечения мочекаменной и желчекаменной болезней, препаратов, содержащих цинк, железо и фториды;
молочные и кисломолочные продукты могут усиливать действие диетической добавки «Активиум Кальция ацетат - 500», т.к. в 1 литре молока содержится около 1200 мг кальция.

Условия хранения и срок пригодности:

Хранить продукт требуется при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75% в недоступном для детей месте.

Срок пригодности продукта к применению составляет 24 месяца со дня производства. Дата конечного срока пригодности продукта к употреблению указана на упаковке.

Возможные негативные последствия и вред пищевого консерванта Е263 Ацетат кальция для организма человека до настоящего время не были полностью подтверждены и научно обоснованы. Поэтому в настоящее время пищевой консервант Е263 Ацетат кальция запрещен в ряде стран мира. Однако, на территории Европы, США, а так же Российской Федерации пищевая добавка Е263 разрешена к использованию в производстве продуктов питания.

Кроме того по международной классификации пищевому консерванту Е263 Ацетат кальция присвоен статус "условно безопасная" пищевая добавка для жизни и здоровья человека. Химически активное соединение ацетат калия входит в состав пищевого консерванта Е263 и обуславливает консервирующие свойства вещества. Ацетат калия - это соль уксусной кислоты, которую получают в результате воздействия на кислоту карбонатом кальция. Пищевой консервант Е263 Ацетат кальция представляет собой кристаллическое вещество, которое прекрасно растворяется в водных растворах и отличается характерным уксусным запахом.

Хотя Е263 и обладает свойствами консерванта, вещество чаще используют в химической промышленности для производства ацетона. Пищевой консервант Е263 Ацетат кальция используют в качестве добавки в процессе производства кормов для домашнего скота. В пищевой промышленности, а так же фармакологическом производстве ацетат кальция выполняет роль дезинфектора, т.е. вещества, которое обладает мощными антимикробными и противовирусными способностями.

Нередко пищевой консервант Е263 Ацетат кальция входит в состав продуктов питания в качестве регулятора кислотности. Ацетат способен смягчить от природы кислый вкус некоторых продуктов питания. Чаще всего пищевой консервант Е263 используют в производстве хлебобулочных изделий. Консервант способен предотвращать появление и развитие так называемой «картофельной болезни» или бактерии вида Bacillus mesentericus.

Вред пищевого консерванта Е263 Ацетат кальция

Основной вред пищевого консерванта Е263 Ацетат кальция кроется в химическом составе соединения. Пищевой консервант Е263 Ацетат кальция способен нанести существенный урон здоровью людей, которые страдают от индивидуальной непереносимости пищевых добавок. Ученые доказали, что Е263 Ацетат кальция не способен оказывать канцерогенного, токсичного или ядовитого воздействия на человеческий организм.

Стоит отметить, что ацетат кальция, который входит в химический состав соединения считается аллергеном, который способен провоцировать стойкие аллергические реакции и приступы удушья. Не смотря на возможный вред пищевого консерванта Е263 Ацетат кальция, медики не устанавливали предельно допустимые нормы ежедневного потребления пищевой добавки в пищу в составе продуктов питания.

Учитывая негативное воздействие, которое могут оказать на детский организм пищевые добавки, врачи рекомендуют родителям стараться исключать из рациона питания ребенка продукты питания, которые содержат небезопасные консерванты, в том чсиле и Е263 Ацетат кальция.

Средство, восполняющее дефицит кальция и стимулирующее анаболические процессы. Ионы кальция принимают участие в передаче нервных импульсов, сокращении гладких и поперечно-полосатых мышц, функционировании миокарда, свертывании крови, необходимы для формирования костной ткани, поддержания электролитного равновесия и функционирования других систем и органов. Нормализует обмен...

C 12 H 22 CaO 14

Антацидное средство, нейтрализует свободную соляную кислоту в желудке. Кальций - макроэлемент, участвующий в формировании костной ткани, процессе свертывания крови, необходим для поддержания стабильной сердечной деятельности, осуществления процессов передачи нервных импульсов. ...

Препарат кальция: регулирует фосфорно-кальциевый обмен, восполняет дефицит Ca2+ в организме, оказывает противовоспалительное, противорахитическое и гемостатическое действие. Ускоряет все фазы свертывания крови, повышает адгезию тромбоцитов, способствует быстрому поступлению в кровь тканевого тромбопластина. Ca2+ обеспечивают нормальную передачу нервных импульсов, сохранение тонуса гладкой и...

Кальций - макроэлемент, участвующий в формировании костной ткани, процессе свертывания крови, необходим для поддержания стабильной сердечной деятельности, процессов передачи нервных импульсов. Улучшает сокращение мышц при мышечной дистрофии, миастении, уменьшает проницаемость сосудов. При в/в введении кальций вызывает возбуждение симпатической нервной системы и...

C 2 H 4 O 2 .1/2Ca

Вещество абсорбирует фосфор из желудочно-кишечного тракта, снижает его сывороточный уровень. Также средство обладает способностью восстанавливать положительный баланс Ca у пациентов с заболеваниями почек любой степени тяжести (в том числе проходящих гемодиализ или перитонеальный диализ). ...

C 20 H 23 CaN 7 O 6

Кислотная форма кальция левомефолата, по своей структуре идентична естественному L-5-метилтетрагидрофолату (L-5-метил-ТГФ), основной фолатной форме содержащейся в пище. Средняя концентрация в плазме крови людей, не использующих пищу, обогащенную фолиевой кислотой, составляет около 15 нмоль/л. Левомефолат, в отличие от фолиевой кислоты, является биологически...