Что из продуктов любит поджелудочная железа? Полезные продукты для поджелудочной железы Какие продукты лечат поджелудочную железу.

Пищеварение является достаточно сложным процессом, при котором поступающие в желудок продукты питания расщепляются на составные части, и некоторые из них усваиваются в организме, а иные выходят естественным путем.

Поджелудочная железа как раз является тем органом, который осуществляет секреторную функцию (внешнюю и внутреннюю), при этом расщепляется и усваивается пища, так что обязательно необходимо знать, что любит, а чего не переносит поджелудочная.

Кроме того, поджелудочная железа играет еще одну важную роль – она контролирует уровень глюкозы в крови благодаря синтезируемым гормонам (глюкагону и инсулину). Если образование гормонов в железе почему-либо нарушается, то человек заболевает сахарным диабетом.

Чтобы предотвратить проблемы с поджелудочной железой, нужно знать, что может принести ей вред, а что будет полезным.

В данной статье будет дано несколько советов, позволяющих сберечь здоровье этого органа, представлен список продуктов, план питания и рассказано об образе жизни, который поможет сохранить нормальную работу железы.

Полезные продукты для поджелудочной железы

Тушеные овощи и овощные супы, это как раз то блюдо, которое приходится по вкусу поджелудочной железе. Лучше всего для этих целей подойдут кабачки и морковь.

Для профилактики проблем с железой или коррекции существующих патологий все супы должны быть приготовлены на овощном бульоне.

Туда можно добавлять мелко нарезанный картофель и натертые на крупной терке овощи. Для приготовления диетического супа прекрасно подойдут кабачки, морковь и тыква. Все эти продукты поджелудочная железа отлично переносит.

Хлеб, испеченный без дрожжей.

Он также принесет пользу, особенно если употреблять хлеб вчерашней выпечки, поджелудочная отлично воспринимает этот продукт.

1. Лучшими диетическими качествами обладают такие крупы, как гречка, овсянка или рис.
2. Каши нельзя солить или сильно разваривать.
3. В готовое блюдо разрешается добавлять немного сливочного масла.

Напитки и поджелудочная железа

Самым безвредным напитком для железы является вода, но не повредит ей и слабый чай с молоком. Чай можно пить зеленый, черный или из шиповника.

Фруктовые соки.

Соки из натуральных фруктов без добавления сахара, красителей и консервантов будут полезны в небольших количествах. Поджелудочная железа отлично реагирует и на менеральную воду при обострении, к примеру.

Молочные продукты.

Натуральные обезжиренные йогурты, твердые сыры, простокваша. Они также содержат достаточное количество белка и позволяют восстановить поджелудочную железу. Важно выбиать продукты с малым содержанием жира.

Фрукты и ягоды

Разрешено употреблять гранаты, вишни, сливы, черную смородину, абрикосы, арбузы, чернику.

Сюда входит ограниченный список продуктов, среди которых рыба, мясо и яйца. Пользу принесут телятина, говядина, курица, морская красная рыба.

Опасные продукты для поджелудочной

Самые уязвимые органы в организме человека – это печень и поджелудочная железа. Их функции взаимосвязаны друг с другом, поэтому чтобы не принести вред железе, важно учесть то, что не нравится печени.

Самым опасным для каждого из этих органов является алкоголь, причем независимо от крепости напитка. Объяснить это просто:

Все алкогольные напитки содержат ферменты, которые всасываются в кровь и попадают в сосудистые стенки. Можно, конечно, уточнить, но от этого запрет на алкоголь не спадет!

На поджелудочную железу ферменты оказывают особенное влияние. Под их воздействием начинаются спазмы протоков, вследствие чего из железы не происходит высвобождения ферментов, и они начинают окисляться внутри самого органа, разъедая изнутри стенки железы.

Этот процесс приводит к развитию очень серьезных заболеваний, очень часто к возникновению панкреатита.

Из напитков большой вред железе приносят газировки и кофе. Объясним почему:

• Кофе негативно воздействует и на все остальные органы пищеварительной системы.
• Кофе содержит соединения, способствующие выработке пищеварительных ферментов, но так как в желудке и кишечнике в это время нет твердой пищи, то эти органы переваривают изнутри сами себя.
• В состав газировок включены шипучие вещества, раздражающие слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Затрагивают они и поджелудочную железу.
• Частое применение газированных напитков может вызвать такие неприятные болезни, как гастрит и панкреатит.
• Сначала начинается острая фаза заболевания, а если продолжить употребление таких жидкостей, она перейдет в хроническую стадию.

Самыми опасными продуктами для поджелудочной железы являются фаст-фуды.

Очень многие люди любят лакомиться шоколадом.

Если его кушать в большом количестве, то функционирование поджелудочной железы может нарушиться. Это связано с тем, что шоколад богат глюкозой, переваривание которой возложено на железу.

Если глюкоза потребляется в большом количестве, то этот орган испытывает повышенные нагрузки. При проблемах с поджелудочной, обязательно стоит уточнить, .

Очень вреден для всех органов, включая поджелудочную железу, табак.

Распространено мнение, что курение вредно только для легких, но это далеко не так. Табак может вызвать развитие злокачественных новообразований в железе, а также гистопатологические изменения в органе.

При длительном применении антибактериальных препаратов в организме начинаются токсичные процессы, которые приводят к торможению работы многих внутренних органов, в том числе и поджелудочной.

Чтобы печень и поджелудочная железа надолго сохранили здоровье, не нужно полностью удалять вышеперечисленные продукты из питания. Достаточно просто уменьшить их употребление в ежедневном рационе.

Поджелудочная железа обеспечивает регуляцию гормонального фона в крови (глюкагон и инсулин) и процессов пищеварения (выделяет ферментативный сок).

К сожалению, примерно 30% населения страдает различными патологиями со стороны данного органа (от острого или хронического панкреатита до злокачественных опухолей). Отчасти, отклонения связаны с вредными привычками и неправильным питанием.

Для улучшения функционального состояния поджелудочной железы и профилактики серьёзных осложнений следует скорректировать свой пищевой рацион и вести активный и здоровый образ жизни.

Существует большой перечень полезных продуктов питания, которые оказывают положительное влияние на поджелудочную железу и способствуют профилактике многих заболеваний. Ниже рассмотрен список из 7 самых лучших продуктов.

1. Брокколи

Брокколи содержит большое количество апигенина. Данное вещество защищает секреторные клетки, а также эпителий протоков поджелудочной железы от воздействия любых вредных веществ (желчь, собственные ферменты).

Употребление свежей брокколи – залог целостности клеток поджелудочной железы, а также надёжная профилактики сахарного диабета II типа.

2. Йогурты

Йогурты содержат массу , которые (нормализуют моторику) и повышают эффективность работы как общих, так и местных факторов иммунитета, действующих на уровне стенки пищеварительной трубки.

Все это способствует сбалансированной выработке ферментов поджелудочной железы и даёт ей время для дополнительного отдыха.

Влиянию тыквы на ткани поджелудочной железы посвящено немало других работ. Например, китайские учёные доказали , что овощ напрямую защищает клетки органа от токсических веществ и замедляет процессы апоптоза – естественной запрограммированной гибели клеток.

Таким образом, тыква крайне необходима для профилактики панкреатита, особенно при наличии нарушений со стороны гладкой мускулатуры пищеварительной системы, а также для восстановления повреждений при течении сахарного диабета.

4. Батат

Батат ещё со времён ацтеков используется в медицине для лечения заболеваний пищеварительного тракта. «Сладкий картофель» способствует регрануляции клеток островкового аппарата у больных, перенёсших острый панкреатит или имеющих хронический в анамнезе.

На фоне употребления батата отмечается повышение чувствительности жировых и мышечных клеток к инсулину, что снижает функциональную нагрузку на поджелудочную железу.

Батат также способствует и предотвращает запоры, так как не переваривается полностью.

Батат следует добавлять в рацион при любых дегенеративных или деструктивных заболеваниях поджелудочной железы.

5. Черника

Свежие ягоды, а также чай на основе листьев черники, стимулируют все этапы синтеза и секреции глюкагона, не приводя при этом к перегрузке поджелудочной железы и к деструктивным изменениям.

К числу дополнительных плюсов следует отнести улучшение реологических свойств желчи и предотвращение образования камней в панкреато-биллиарных протоках, что является частой причиной острого панкреатита.

Ученые научных подразделений Вирджинии пришли к выводу , что содержащиеся в чернике флавоноиды повышают число и массу b-клеток поджелудочной железы, а также повышают чувствительность тканей к инсулину. Ягоды блокируют активацию ферментов в выделяемом соке внутри протоков.

6. Красный виноград

Грозди красного винограда являются мощным источником ресвератрола – антиоксиданта, устраняющего вредное воздействие свободных радикалов, вызывающих патологическую трансформацию и злокачественное перерождение клеток поджелудочной железы.

Научные исследования показали , что экстракт косточек красного винограда обладает мощным антиоксидантным действием, которое выражается в ингибировании перекисного окисления липидов и повышении уровня глутатиона поджелудочной железы. А как известно, глутатион «уничтожает» вторичные метаболиты, обладающие воспалительной и сенсибилизирующей активностью.

Также экстракт способствует значительному снижению концентрации нитратов и нитритов в поджелудочной железе.

А в эксперименте на крысах уже через 72 часа после введения экстракта красного винограда отмечалась более высокая концентрация сывороточного инсулина в крови, что благоприятно сказалось на общем гликемическом фоне.

Красный виноград – отличное средство для защиты поджелудочной железы от токсического воздействия собственных метаболических агентов и профилактики раковых заболеваний.

7. Корень солодки

Корень солодки обладает выраженным противовоспалительным действием, способствует уменьшению отёка и полнокровия сосудов, снижению выраженности болей. Отмечена тропность именно к клеткам поджелудочной железы.

Труды учёных из Японии продемонстрировали усиление экзокринной функции поджелудочной железы без нанесения вреда на структурном и молекулярном уровнях. Эффекты связаны с наличием глицирризина и сапонина, которые содержатся в большом количестве в корне солодки.

Корень солодки эффективен при хроническом панкреатите, который обусловлен нарушением выделения сока поджелудочной железы.

Другие важные продукты

Для улучшения работы поджелудочной железы в рацион питания обязательно необходимо включать следующие группы веществ:

• витамин А (брокколи, помидоры, морковь, петрушка, абрикосы, крыжовник);
• витамин В (морковь, зелень, куриное мясо);
• витамин Е (зерновые культуры, подсолнечное и льняное масла);
• никель (любые виды мясных изделий, груша);
• кобальт (красная смородина, малина и клубника, рябина черноплодная, свекла);
• цинк (петрушка, отруби на основе пшеницы, сливы, крыжовник);
• ванадий (медуница);
• хром (листья черники, шелковица).

Добавление в рацион всех необходимых веществ обеспечивает достаточно надежную профилактику воспалительных, атрофических и злокачественных заболеваний поджелудочной железы.

Что «не любит» поджелудочная железа из еды

Наиболее часто встречающаяся патология органа – острый или хронический панкреатит.

В 20% случаев панкреатит связан с погрешностями в питании. А 75% причин – это сочетание неправильного образа питания с фоновыми соматическими или инфекционно-воспалительными болезнями, генетическими дефектами и врождёнными аномалиями.

Для профилактики панкреатита необходимо ограничивать следующие вредные группы продуктов:

1. Животные жиры. Они вызывают усиленную работу поджелудочной железы, способствуют спастическим нарушениям на уровне протоков и преждевременной активации ферментов. Все это приводит к чувству «тяжести» после еды и плохо влияет на орган. Среднестатистический человек должен употреблять не более 65 г жира в сутки (идеально – 20 г). Также следует отдавать предпочтение продуктам с низким процентным содержанием насыщенных жиров (индейка, рыба, куриная грудка).
2. Алкогольные напитки. Спирт вызывает прямое повреждение тканей поджелудочной железы, развитие воспалительных процессов. Сочетание описанных нарушений с обезвоживанием (развивается через несколько часов с момента употребления) крайне опасно, поскольку может вызвать острый панкреатит.
3. Экстрактивные вещества. К этой группе относятся кофе, специи, соль, крепкий чай. Эти вещества раздражают слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, что вызывает рефлекторную активацию поджелудочной железы (которая на самом деле не требуется).
4. Наваристые мясные и грибные бульоны. Такие тяжелые блюда тоже значительно повышают активность секреторного аппарата органа и, как следствие, формирование асептических воспалительных или некротических изменений.
5. Сладкое. Частой причиной развития острого или хронического панкреатита является обструкция камнем, вышедшим из желчного пузыря, холедоха. Учёные связывают это с повышенным употреблением простых углеводов (в первую очередь сахара). Следовательно, их нужно максимально ограничивать.
6. Курение. Не менее пагубно на орган влияет никотин, поступающий в организм в процессе курения.

Общие правила диеты

Также важно соблюдать общие принципы питания для профилактики патологий со стороны поджелудочной железы.

1. Рекомендуется исключать продукты, которые вызывают повышенное газообразование, стимулируют секрецию пищеварительных соков и богаты грубой клетчаткой.
2. Один из главных принципов – избегать химического (отказ от раздражающих веществ) и термического (исключение холодной и горячей еды) раздражения.
3. Необходимо придерживаться дробного режима приёма пищи. (от 5 до 10 раз в день).
4. В ежедневном рационе обязательно должны быть жиры (от 20 до 60 г), белки (не менее 80 г) и углеводы (минимум 200 г).
5. Рекомендуется дополнительно включать жирорастворимые витамины и биологически активные добавки (А, D, К, Е).

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Ниже представлена таблица продуктов и советов для обеспечения здорового функционирования поджелудочной железы.

Заключение

Таким образом, коррекция рациона улучшает функционирование поджелудочной железы, предотвращает развитие септических и асептических отклонений в органе, а также способствует профилактике онкологии.

Поджелудочная железа и печень являются жизненно важными органами, благодаря которым пищеварительная система организма работает слаженно. Гормоны глюкагон и инсулин, в также желудочные ферменты, которые вырабатываются железой, влияют на уровень сахара в крови. Из-за неправильно составленного рациона, злоупотребления алкоголем и инфекционных болезней ее функция нарушается и развивается панкреатит (ее воспаление). Лечится такое заболевание долго и сложно, поэтому очень важно, чтобы этот орган работал без сбоев. Для этого необходимо знать, что полезно для поджелудочной железы, а что вредно.

Полезные продукты

Чтобы поджелудочная железа нормально функционировала, нужно правильно питаться. Этот орган любит свежие и натуральные продукты, которые легко усваиваются, не содержат пищевых добавок и консервантов:

Вредные продукты

Поджелудочная железа не любит следующие продукты:

Фрукты и ягоды

Даже у здорового человека может воспалиться поджелудочная железа при употреблении большого количества ягод или фруктов. Тем, кто страдает панкреатитом, нужно ограничить употребление слив, кислых яблок, цитрусовых, алычи. Под запретом ежевика, клубника и малина. Мелкие семечки и фруктовые кислоты в большом количестве – неподъемный груз для больного органа.

Поджелудочная железа любит чернику. Кушать ее следует после термической обработки в перетертом виде, лучше всего в качестве киселя. Эта ягода хорошо справляется с выработкой инсулина. А вот крыжовник для воспаленного органа становится большой проблемой. Он обладает желчегонным действием и богат клетчаткой и фруктозой, из-за чего переваривать его довольно тяжело.

Необходимо ограничить в рационе употребление фруктов, содержащих большое количество клетчатки, – персиков, манго, абрикосов. С осторожностью нужно есть грушу, так как грубое волокно в ее составе тяжело переваривается.

На железу благоприятно воздействуют:

• арбуз;
• дыня;
• бананы;
• яблоки некислых сортов.

Напитки

Если поджелудочная железа здорова, то допускается употребление нескольких чашек какао или кофе в день. Но если она воспалена, то эти напитки нужно ограничить, так как кофеин в большом количестве стимулирует работу органа. Особенно опасен прием этих напитков на голодный желудок. Раздраженная железа начинает вырабатывать ферменты, и при отсутствии пищи они разрушающе воздействуют на нее.

Не следует употреблять спиртные напитки, в том числе вино, пиво и квас. Алкоголь приводит к спазму выводящих протоков, сфинктер сжимается, в результате чего орган начинает переваривать сам себя. В список опасных включены сладкие газированные напитки. Входящие в их состав синтетические вещества заставляют железу работать в ускоренном ритме, провоцируя ее воспаление.

Минеральную воду при воспалении органа нужно пить под контролем врача. Обычно рекомендуется прием слабощелочных жидкостей.

Известно, что процесс пищеварения сложен и многогранен. Пища поступает в желудок и следует дальше, по пути превращаясь путем расщепления в ферменты. Часть из них усваивается, проходя долгий путь по всему организму, неся органам необходимые им вещества. Другая часть следует путем короче – выводится через кишечник. В процесс вовлечено множество органов и систем, но один в этом «хоре» главный – поджелудочная железа.

Почему поджелудочная так важна? Потому что она выполняет важную «миссию». Именно с ее помощью осуществляется расщепление продуктов на ферменты, благодаря исполнению внутренней и внешней секреторной функции.

Но это не все, поджелудочная также осуществляет контроль за уровнем содержания в крови сахара, делая это с помощью продуцируемых ею гормонов – глюкагона с инсулином.

Кстати. Если железа перестает вырабатывать эти гормоны и утрачивает регуляторную функцию, у человека начинает развиваться сахарный диабет.

Получается, что это наиболее важный орган всего ЖКТ. И нарушения его работы наверняка приводят к нарушениям во всем организме. Патологическое состояние, при котором поджелудочная перестает выполнять частично или полностью свои функции, носит название панкреатит. Он бывает хронический и острый.

Кстати. Воспаляется поджелудочная у пациентов сегодня в два раза чаще чем, согласно исследованиям, 40 лет назад. Почему это происходит? Медики винят во всем пищевые нарушения.

При хроническом панкреатите пациент долгое время может не подозревать о наличии патологии. Болей нет или они незначительны (сразу после еды внизу живота, многие, особенно женщины, могут принять симптом за «женские» боли).

При остром симптоматика яснее, болит уже вверху живота, и ощущения иррадиируют в спинную область. Также болевой приступ сопровождает стул с вкраплениями желчи, периодически вздувается живот. Все это тоже происходит некоторое время спустя после еды.

Многие знают, что полезно для поджелудочной железы, и стараются строить систему питания в соответствии с этими знаниями.

Важно! Две группы продуктов, которые перегружают поджелудочную и ни в каких случаях не могут быть полезными ей – жирное и сладкое.

Полезно для поджелудочной:

• ягоды;
• фрукты;
• птица;
• рыба из нежирных сортов;
• белковые омлеты;
• овощи;
• мясо без жира;
• чай из трав.

Список не длинный. Кроме него рекомендации к приготовлению включают паровой и отварной способ, без жарки, пряностей, копчения. Сладости – в минимальных количествах, и то если нет риска диабета. То есть, питание с минимумом калорий, содержащее минимум «вредного». В идеале – отварная, пресная пища. Кто добровольно согласится на такой рацион?

А с другой стороны – панкреатит это серьезно, поэтому за работой поджелудочной и ее здоровьем не мешало бы проследить на протяжении жизни.

На самом деле эти рекомендации касаются тех, у кого железа уже воспалена, причем в острой стадии. Таким пациентам следует ограничиться продуктами из списка разрешенных, приготовленными на пару без специй и соли, по крайней мере до тех пор, пока не пройдет обострение.

Всем остальным стоит ознакомиться с другим списком – продуктов, которые не любит поджелудочная железа.

Что вредит поджелудочной

Необходимо стараться (нет, не исключить) ограничить их употребление или хотя бы контролировать его. Тогда железа будет в порядке, не понадобятся строгие диеты и лекарства, чтобы привести ее в норму, наладив таким образом пищеварительный процесс. Здоровый образ жизни и питания – залог хорошего пищеварения и здоровой поджелудочной.

К двум «вредоносным» группам жирного и сладкого можно смело добавить алкоголь. Он однозначно вреден не только для поджелудочной, но и для других органов, и всего организма.

Кстати. Алкоголь вреден поджелудочной независимо от его крепости. Пиво тоже может привести к расстройству работы органа и вызвать панкреатит.

В любом, даже слабом алкоголе есть определенные ферменты. Они, как любые другие, попадают в кровь и всасываются в стенки всех органов, участвующих в кровеносной системе, в том числе и поджелудочной. Но на этот орган ферменты воздействуют особым образом. Они провоцируют спазм протоков, в результате которых нарушается процесс высвобождения ферментов. Те остаются в поджелудочной, окисляются, разъедают орган изнутри, и являются пусковым механизмом для заболеваний, в числе которых панкреатит.

Другие напитки

Далее по списку – газированные напитки и кофе, о котором диетологи (несмотря на появляющиеся время от времени исследования, подтверждающие пользу кофеина) отзываются, как о «губителе» всего пищеварительного процесса.

Важно! Кофе содержит вещества, которые немедленно начинают провоцировать выработку пищеварительных ферментов, едва напиток попадает в желудок. Но так как переваривать нечего (твердой пищи нет), органы буквально начинают себя «поедать».

Поэтому, с точки зрения здоровья поджелудочной, черный кофе один без какой-либо еды или сладостей пить вредно. Но сладости вредны железе сами по себе. Так что кофе лучше вообще не пить, удовлетворившись травяными настоями.

Что касается газированные напитков, в большинстве из них «зашкаливает» сахар, а пузырьки сильно раздражают слизистую всего ЖКТ, что не может не затронуть и поджелудочную. Здесь от частого употребления может развиться не только панкреатит, но и гастрит.

Фастфуд

По поводу данной группы продуктов мнение врачей однозначно – они опасны для человека вообще, а для его поджелудочной особенно. В них слишком много жира, который нагружает железу, заставляя ее работать на грани возможности. Ничего удивительного, что орган не справляется и в какой-то момент дает сбой, нарушая работу всех органов пищеварения.

Кстати. Кроме явного агрессивного вреда поджелудочной, фастфуд наносит удар по печени, который тоже может быть опасен, и привести к серьезным последствиям для всего организма.

Шоколад

Сладости, в которых сахар, не являются полезным продуктом для железы, но ведь шоколад – другое дело, он полезен. И здесь диетологи против. В шоколаде содержится глюкоза, нагружающая орган. Конечно, чтобы «посадить» поджелудочную шоколадом, нужно съесть его очень много, но для его любителей это плохая новость – панкреатит может развиться из-за постоянного чрезмерного употребления шоколада.

Табак

Курение табака, как ни странно, влияет на поджелудочную железу очень негативно. Да, в первую очередь губителен он для легких, но существует мнение, что именно из-за курения чаще всего развиваются онкологические процессы в поджелудочной, а также происходят ее гистопатологические изменения.

Антибиотики

Негативно могут повлиять и лекарства, в частности, длительный прием антибиотиков. Из-за них в организме активизируются токсичные процессы, которые замедляют и нарушают работу многих органов, среди которых находится и поджелудочная железа.

Список вредных продуктов

Чтобы поджелудочная железа оставалась в норме, пищеварение не страдало, а органы получали из пищи максимум полезных необходимых им веществ, нужно иметь здоровую поджелудочную. Для этого не стоит садиться на строгую диету и от чего-то напрочь отказываться. Достаточно ограничить употребление продуктов, которые нарушают или могут нарушить работу поджелудочной. Просто снизить их количество или не употреблять ежедневно. Для профилактических мер этого достаточно.

Совет. Ограничиваются группы пищевых добавок, сахаросодержащие, соленые, с высоким процентом жира. Также рекомендовано избегать фритюра и копчения как способов приготовления.

Таблица. Продукты опасные для поджелудочной.

Если поджелудочная больна

Выше был приведен список, которые желательно употреблять в минимальных количествах, чтобы сохранить здоровье органа, а если поджелудочная уже больна и воспалена?

О начавшемся панкреатите могут свидетельствовать следующие симптомы.

1. Болит под ложечкой, ощущение может возникать в любой стороне.
2. Боль ощущается в районе пупка, чуть выше, при пальпации.
3. Присутствует отрыжка и тошнота, до рвоты.
4. Может возникать диарея, осложненная метеоризмом.
5. Иррадиирующая в спину боль является опоясывающей.

Важно! Сопровождаться панкреатит может отечностью тканей, их загниванием, некрозом. Если присутствует обострение, а надлежащего лечения не оказано, пациент не ограничивает употребление запрещенных продуктов и не принимает лекарства, может наступить летальный исход.

В список продуктов, которые запрещены при воспаленной поджелудочной (то есть здесь речь идет уже не о том, чтобы их ограничить, а о полном исключении) вошло все, что может хоть каким-то образом спровоцировать или усугубить воспалительный процесс.

1. Первым исключением будет алкоголь, любой и в любых количествах.
2. Затем убирается из рациона жирная пища.
3. Нельзя употреблять наваристые мясные и рыбные бульоны.
4. Категорически противопоказаны жирные сорта мяса, рыба с высоким содержанием жира, грибы в любом виде.
5. Нельзя есть острое, соленое и маринады, уксус.
6. Запрещена свежая сдоба, в небольших дозах можно есть сухари и черствый хлеб.

   Квас - традиционный славянский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (ржаного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба

7. Не употребляются бобовые.
8. Все сладости, включая кондитерские, и шоколад, и мороженое – под запретом.

   Лук и чеснок полезны. Но при заболеваниях поджелудочной они под запретом

Поджелудочная и железо

При начавшемся в органе воспалительном процессе необходимо строго ограничить потребление железа, поскольку доза в сутки превышающая максимальную допустимую составляет 50 мг. Для здорового взрослого человека она увеличивается вдвое. Но при панкреатите железо угнетает функцию поджелудочной и усугубляет воспаление.

Как ограничить железо? Продукты, в которых оно содержится в больших количествах, в период обострения лучше вообще не употреблять.

Исключается следующее:

• сухие грибы белые;
• пивные дрожжи;
• ламинария;
• патока;
• гречка;
• какао;
• кунжутные семена;
• семечки тыквы;
• печень и все субпродукты животных и птиц;
• чечевица;
• горох;
• говядина;
• бобы;
• яйца перепелов и желток куриных яиц;
4.4

Поджелудочная железа являет собой один из самых важных органов в пищеварительной системе. Она выполняет много функций в организме и, к сожалению, довольно часто подвергается различным заболеваниям.

Рассмотрим более подробно продукты, вредные для поджелудочной железы и правила полезного питания.

Нижеприведенные продукты не просто вредно кушать, но даже опасно для здоровья, ведь их частое потребление может спровоцировать развитие воспаления поджелудочной железы.

• Сладкие газированные напитки с красителями. Несмотря на то, то такие газировки обычно приятно покалывают в горле и ярко выглядят, они наносят огромный ущерб всей пищеварительной системе, и поджелудочной железе в том числе.

Дело в том, что эти жидкости раздражают слизистые оболочки органов и провоцируют развитие хронических болезней ЖКТ, особенно , гастрита и .

Важно знать! Большинство ярких напитков содержат искусственные красители, которые часто являются очень вредными. Они даже могут вызвать рак поджелудочной железы и желудка. Пить их противопоказано не только детям, но и также взрослым.

• Фастфуд. К этой подгруппе принадлежат не только картофель фри и гамбургеры, но и также все полуфабрикаты, мороженое и жирные блюда. Данные продуты в своем составе содержат огромное количество вредных концентрированных жиров, которые утяжеляют работу этого органа.

Больше того, при их частом потреблении у человека может развиться которую придется лечить хирургическим путем.

• Шоколад и все кондитерские изделия. В небольших количествах настоящий черный шоколад полезно кушать, однако его чрезмерное употребление может стать причиной развития серьезных нарушений в данном органе.

Вред кондитерских изделий объясняется тем, что у них в больших количествах содержится глюкоза, которая очень быстро всасывается в кровь и требует выделения больших доз инсулина (он помогает ее расщеплять). Следовательно, при этом поджелудочная железа должна работать в несколько раз интенсивнее, чтобы справиться со своей задачей. Это и приводит к нарушению ее функций и провоцирует развитие сахарного диабета.

• Маргарин — еще один опасный ингредиент, входящий в состав покупных сладостей. Сегодня он добавляется практически во все хлебобулочные изделия. Маргарин – это искусственный аналог масла, однако он содержит синтетические консерванты и жиры, которые очень вредны для человека. По этой причине лучше отказаться от употребления сладостей.
• Кофе. Данный напиток в последнее время стал мега популярен, однако не все знают, какой вред он наносит для поджелудочной железы.

Дело в том, что кофе содержит особые вещества, которые усиливают аппетит и стимулируют работу кишечника. Из-за этого в организме, а именно в желудке, железе под ним и двенадцатиперстной кишке начинают стремительно вырабатываться ферменты, однако если человек не ест, то эти же ферменты самостоятельно начинают разрушать слизистую органов, что приводит к их воспалению (подробнее о воспалении слизистой желудка — гастрите — читайте ). По этой причине очень вредно пить кофе натощак, да еще и не завтракать после этого.

• Алкоголь — это настоящий «враг» данного органа, который буквально разрушает его. При регулярном употреблении таких напитков в кровь человека попадают очень вредные вещества, которые вызывают спазмы в протоках данного органа. Такой механизм, в свою очередь, приводит к накапливанию токсинов в его тканях, что провоцирует развитие язвы.

Вообще, негативное влияние алкоголя на этот орган трудно переоценить, поскольку именно данный напиток, неважно, будь то вино или крепкий коньяк, постепенно приведет к такому заболеванию, как панкреатит. Больше того, если не лечить эту болезнь, то она может мутировать и привести к .

• Чеснок. Данный продукт по своей природе является раздражителем слизистой внутренних органов. Он достаточно трудно переваривается и часто вызывает тяжесть в желудке. По этой причине чеснок строго противопоказан абсолютно при всех болезнях .

• Майонез – это любимый многими соус, который одновременно является «королем» вредных жиров, уксуса и химических добавок. Данный продукт наносит настоящий удар по поджелудочной железе и сердечно-сосудистой системе, провоцируя в последней, отложение холестерина в сосудах. По этой причине кушать майонез нельзя в любых количествах и добавках.
• Колбасы и сосиски. Сегодня уже не отыскать действительно натуральные колбасы, так как большинство из них содержат очень много опасных жиров, красителей, пищевых добавок и соли.

Больше того, даже не этим опасны колбасы, а другим: в состав некоторых из них входят канцерогены, которые действительно опасны для здоровья (они вызывают различные болезни внутренних органов). Наибольшее количество таких веществ в копченых колбасах.

• Жирные сорта рыбы (форель) и мяса (свинина, утка). Кроме того, к данным продуктам также стоит отнести и наваристые бульоны, холодец, заливное, жареные мясные или рыбные блюда. Все это является страшным «наказанием» для поджелудочной железы, которая очень трудно переносит подобную пищу.
• Грибы. Данные продукты можно изредка кушать, но только в минимальных количествах и в отварном виде. Жареные грибы – это сложно для поджелудочной железы, так как они ну, уж очень трудно и долго перевариваются.

Кроме того, по своей природе грибы – это губки, которые впитывают все хорошее и плохое из окружающей среды, поэтому если они были собраны в не экологической зоне, то человек запросто может отравиться даже съедобным видом грибов. Детям не рекомендуется употреблять в пищу грибы в любом виде.

Дополнительные «сложные» продукты

Чтобы поджелудочная железа не давала о себе знать в виде болезней, рекомендуется минимизировать потребление таких продуктов:

1. Рафинированный сахар.
2. Соль (она провоцирует болезни ЖКТ и накапливает токсины в организме).
3. Консервы (могут запросто вызвать отравление и перегрузить работу ЖКТ).
4. Сельдь.
5. Пряности и специи (горчица, перец и т.п.).
6. Кетчуп и соевый соус.
7. Пироги и печенье.
8. Кислые фрукты и ягоды.
9. Белокочанная капуста.
10. Бобы.
11. Редька.
12. Сладкие кремы.
13. Варенье.
14. Виноград.
15. Блинчики.
16. Печень и почки.
17. Жирные кисломолочные продукты.
18. Жареные яйца.
19. Выпечка.
20. Каша пшеничная.
21. Крепкий чай.

Важно! Не только пища негативно отображается на работе поджелудочной железы, но и также вредные привычки, особенно курение.

Что приводит к болезням этого органа

Чаще всего поджелудочная железа «болеет» по таким причинам:

1. Неправильное питание (употребление вышеприведенных продуктов).
2. Переедание.
3. Ночные трапезы.
4. Питание «на бегу».
5. Употребление слишком горячей либо холодной пищи.
6. Несбалансированное меню.

Отдельно стоит сказать о состоянии нервной системы. Дел в том, что стрессы также могут поспособствовать развитию болезней данного органа. Объясняется это тем, что при неврозах у человека понижается иммунитет, и он становиться более уязвимым.

Часто именно стрессы провоцируют переедание и потерю контроля над тем, что именно вы кушаете. Это в свою очередь приводит к употреблению вредной пищи.

Полезные продукты

Полезно для поджелудочной железы следующее:

1. Употребление овощных супов.
2. Теплая пища.
3. Каши.
4. Отварное мясо и рыба.
5. Кефир и нежирные йогурты.
6. Черная смородина и яблоки.
7. Морепродукты.
8. Тушеные овощи.
9. Отвар шиповника.
10. Натуральные соки.
11. Сухофрукты.
12. Вода.
13. Зеленый чай.

Другие советы по здоровому питанию для поджелудочной железы читайте .

Антон палазников

Врач-гастроэнтеролог, терапевт

Стаж работы более 7 лет.

Профессиональные навыки: диагностика и лечение заболеваний ЖКТ и билиарной системы.