Что приготовить из горбуши замороженной. Секреты приготовления идеальной горбуши в духовке

Из разных сортов красной рыбы большой популярностью пользуется горбуша за ее приятный вкус и демократичную стоимость. Идеальный вариант приготовления горбуши – это запекание ее в духовке, где она сохраняет необходимую сочность. Некоторыми такими рецептами мы поделимся с вами.

Горбуша в духовке в сметане под сыром

Рецепт, в котором нет ничего лишнего. Рыба запекается под сметанно-сырной шубой с небольшим добавлением зелени. В блюде используются такие продукты:

• филе горбуши – 0,5 кг;
• сметана – 200 г;
• твердый сыр – 150 г;
• свежая петрушка – несколько веточек;
• соль, черный перец.

Вот описание способа приготовления этого простого блюда:

• Из рыбного филе хорошо выбираем все кости. С горбушей проблем возникнуть не должно, она не слишком костлявая. Нарезаем мякоть кусками, натираем солью и перцем, отставляем в сторону на 10 минут.
• Трем сыр и смешиваем со сметаной. Тоже солим и приправляем перцем.
• Рубим свежую петрушку.
• Горбушу кладем в смазанную форму для запекания или на противень, поверх нее распределяем сырно-сметанную массу и посыпаем все это петрушкой.
• Отправляем блюдо в духовку на 20-30 минут и запекаем при температуре 180 °C.

Запеченная горбуша в духовке с овощами

Красивее всего запекать горбушу целиком. Тушку можно лишь чуть-чуть надрезать ножом, наметив ломтики. В сочетании с летними овощами рыба получается в меру сочной, не сухой, очень ароматной. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

• горбуша – 1 тушка;
• помидоры – 2 шт.;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст.л.;
• рубленый укроп – 2 ст.л.;
• соль, черный перец.

Запекается горбуша с овощами в духовке таким способом:

• Тушку чистим от чешуи и вынимаем потроха. Вымываем и просушиваем салфетками.
• Натираем рыбу солью и перцем, а также растительным маслом.
• Овощи мы вымоем и порежем, но не мелко. Лук и перец можно нашинковать кольцами, помидоры – кружочками. Лимон тоже порежем ломтиками, но как можно тоньше.
• Смажем форму подсолнечным маслом и в виде подушки выложим туда слоями овощи. Сначала лук, потом перец, лимон и томаты. Слои посыплем солью.
• На овощи уложим тушку горбуши, сбрызнем подсолнечным маслом.
• Отправляем блюдо в горячую духовку, где установлена температура 180-200 °C. Запекаем рыбу 30-40 минут. В самом конце посыпаем рубленым укропом.

Горбуша в духовке с грибами под сметанно-майонезным соусом

Прелесть приготовления горбуши в том, что в духовке она запекается очень быстро, и можно не добавлять к ней много ингредиентов и приправ, поскольку сама по себе эта рыба очень вкусная. Мы поделимся с вами еще одним рецептом запеченной горбуши, для которой используем:

• филе горбуши – 1 кг;
• майонез – 100 г;
• сметану – 100 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 2 головки;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

А вот как мы приготовим это блюдо в духовке:

• Филе горбуши почистим от косточек, натрем его солью, перцем и любимыми приправами, отложим в сторону на 20 минут.
• Маринованную в специях рыбу порежем на куски. Лук почистим и мелко покрошим. Грибы помоем и нашинкуем кубиками.
• В сковородке нагреем подсолнечное масло, обжарим лук вместе с шампиньонами.
• Потом перемешаем грибы со сметаной и майонезом. В этот грибной соус добавим рубленый зеленый лук или укроп.
• Куски рыбного филе уложим в форму для запекания и зальем соусом. Потом поставим в духовку, включим ее на температуру 180-200 °C и будем запекать рыбу примерно 30 минут.

Один из самых распространенных способов готовки красной рыбы – выпечка. Отдельного внимания заслуживает запеченная в духовке горбуша. Данный метод приготовления помогает в полной мере раскрыть вкус рыбы, подчеркнуть его лучшие нотки. Есть много рецептов этой замечательной рыбы. Всем кулинарам нужно знать лучшие из них.

Как приготовить

Эта представительница семейства лососевых очень полезна для организма и относительно недорого стоит. Однако, многие люди отмечают, что она несколько суховата. Нужно знать, как вкусно приготовить продукт, чтобы он получился более сочной. Есть несколько полезных советов относительно выбора и готовки рыбы, о которых обязательно нужно помнить:

1. В продаже встречаются разные части тушки, но лучше покупать целую потрошенную. Из нее вы сами сможете сделать стейки или вырезать нужные для рецепта куски.
2. Лучше всего покупать охлажденную тушку. Чтобы удостовериться ее свежести, проверьте брюшную полость: цвет внутри должен быть розовым, но не желтым. У свежей тушки чешуя гладкая и не отслаивается от мяса. Жабры не должны быть темными, а глаза мутными.
3. Если вы выбираете филе и заметили, что оно не розовое, а белесое, значит, продукт замораживали несколько раз. От покупки такого лучше отказаться.
4. Рыба, запеченная кусками в духовке, хорошо сочетается со свежими и сушеными укропом розмарином, петрушкой, тимьяном, базиликом, кинзой. В любой маринад можете добавлять эти травы и лимонный сок.
5. Если вам надо порезать филе слайсами или пластинками, предварительно положите его в морозилку на полчаса.
6. Сыр на запеченных кусках может пересохнуть. Чтобы этого не произошло, смажьте его небольшим количеством сметаны.

Рецепты горбуши, запеченной в духовке

Этот красный сорт прекрасно сочетается со множеством продуктов. Можно запекать его с овощами, сырами, зеленью, сливками, лимоном. Экспериментируйте, используйте разные специи. В качестве гарнира к ней подают различные овощные рагу, каши. Вкус во многом зависит от того, какой маринад вы выберете. Запомните лучшие рецепты приготовления горбуши в духовке. Используя каждый из них, вы сделаете потрясающее блюдо.

В фольге

Один из самых оригинальных рецептов. Прежде чем вы с ним познакомитесь, стоит отметить, что запеченные кусочки или филе в фольге всегда более сочные, чем просто в форме. При этом может быть практически любым. Блюдо, ­приготовленное по следующему рецепту в духовке и фольге, выходит особенно вкусной из-за имбирно-медового соуса, что делает ее гораздо изысканнее.

Ингредиенты:

• средняя тушка;
• свежая мята – 3-4 листочка;
• смесь перцев, соль – на ваш вкус;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 50 мл;
• мед – 1 ст. л.;
• зира – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 2 зубочка;
• паприка молотая – 0,5 ч. л.;
• корень имбиря тертый – 50 г;
• майонез – 100 мл;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Раздавите чеснок. Перемешайте его с медом, лимонным соком, соевым соусом, майонезом, мелкорубленой мятой, имбирем.
2. Тушку помойте, обсушите, порежьте на порционные кусочки. Каждый из них тщательно натрите смесью оливкового масла, соли, зиры, перцев и паприки.
3. На большой лист фольги на противне положите кусочки тушки, залейте их соусом. Духовку разогрейте до 180 градусов.
4. Накройте все вторым слоем фольги, защипните края. Поставьте в духовой шкаф. Пеките 40 минут.

Со сметаной

Лакомство, запеченное по следующему рецепту, получается очень нежным и сочным: в сметане в духовке готовится очень просто и буквально тает во рту. Соус равномерно пропитывает все, а специи подчеркивают вкус. Подавать такой деликатес вы можете с листьями салата, гарниром из свежих овощей. Обязательно запомните, как запечь горбушу в духовке со сметанкой.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 кг;
• соль, перец;
• тмин – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубочек;
• петрушка, укроп – пучок;
• орегано – щепотка;
• сметана – 0,5 л.

Способ приготовления:

1. Помойте и обсушите тушку, филируйте ее, а потом нарежьте порционными кусочками.
2. Перемешайте соль, перец, орегано и тмин. Натрите части филе специями, оставьте на четверть часа.
3. Сметану перемешайте с рубленной зеленью и давленным чесноком. Половину вылейте в форму для выпечки. Положите в нее кусочки, залейте оставшейся частью сметаны.
4. Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Блюдо там нужно запечь в течение получаса.

С картофелем

Следующее запеченное блюдо вы можете подавать даже без гарнира, потому что и основная составляющая, и овощи входят в его состав и готовятся вместе. Горбуша с картошкой в духовке смотрится очень красиво, в чем вы сможете удостовериться, если посмотрите на фото с ее изображением. Такое блюдо вы можете смело подавать на праздничный стол, поверьте, гости будут просто в восторге. Читайте, как запекать этот деликатес с картошкой.

Ингредиенты:

• филе без шкуры – 2 шт.;
• приправа – 1 ч. л.;
• картошка – 1,3 кг;
• соль, черный молотый перец;
• сливки – 200 мл;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• сыр – 160 г;
• сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

1. Порежьте филе на порционные куски. Приправьте их смесью специй, лимонным соком, поперчите, посолите. Пусть маринуются четверть часа.
2. Картошку почистите, порежьте нетолстыми пластинками. Приправьте их.
3. Форму для запекания смажьте маслом. Разложите по ней картошку, а сверху кусочки филе.
4. Залейте блюдо сливками.
5. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте туда форму и готовьте час. Незадолго до отключения (8-10 мин.) достаньте запеченное блюдо и притрусите тертым сыром.

С овощами

Если вы приготовите блюдо по следующему рецепту, то оно получится очень сочной, с легкой кислинкой. Горбуша, запеченная с овощами ­прекрасно выглядит, получается очень яркой. Она смотрится восхитительно даже на фото, а уж ее вид на столе пробуждает зверский аппетит. Кусочки в духовке пропитывается овощными соками, становится очень нежной, мягкой. Обязательно попробуйте запечь ее таким способом.

Ингредиенты:

• тушка (очищенная от чешуек) – 1 кг;
• перец, соль;
• помидоры – 2 крупных;
• масло постное – 3 ст. л.;
• лук – 3 небольших головки;
• лимон – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 крупный;
• майонез – 3 ст. л.;
• сыр твердый – 180 г;
• масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления:

1. Тушку помойте, филируйте. Постарайтесь достать из нее все косточки, в том числе и мелкие Порежьте обе части на порционные куски.
2. Натрите куски солью и перцем. Полейте соком, выжатым из лимона. Пусть маринуется в течение получаса.
3. Вымойте овощи. Порежьте перец и лук полукольцами, а помидоры тонкими кружочками.
4. В сковородке растопите сливочное масло, поставьте ан плиту. Обжарьте на ней лук до мягкости.
5. Противень обработайте маслом. На него положите кусочки, сверху лук, перец, помидоры. Помажьте майонезом.
6. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Запеченная рыбка будет готовится там полчаса.
7. Приблизительно за 10 минут до отключения притрусите блюдо тертым сыром.

С лимоном

Для приготовления запеченного второго по рецепту, с которым вы вскоре познакомитесь, нужно минимум усилий. Горбуша в фольге с лимоном в духовке готовится быстро, а специи и цитрусовый фрукт придают ей неповторимые вкус и аромат. Следующий рецепт – яркий пример того, как набор приправ превращает обыкновенное запеченное блюдо в настоящий шедевр кулинарного искусства. Его нужно взять на заметку каждой хозяйке.

Ингредиенты:

• горбуша – килограммовая потрошеная тушка;
• соль, перец;
• шалфей – 0,5 ч. л.;
• базилик сушеный – 1 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• бадьян – 0,5 ч. л.;
• укроп, петрушка – пучок;
• розмарин – 1 ч. л.;
• мята сушеная – 0,5 ч. л.;
• майонез 50-70 г;
• сушеный чеснок – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Тушку помойте. Натрите солью, всеми специями и перцем внутри и снаружи, оставьте на полчаса.
2. Половину лимона порежьте полукольцами вместе с цедрой, а остальную часть фрукта измельчите.
3. С одной стороны тушки сделайте несколько длинных поперечных надрезов. В них вставьте полукольца лимона.
4. Нарубите зелень. Перемешайте ее с тем лимоном, который нарезали мелко, и майонезом. Поместите все это в брюшко.
5. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Заверните тушку в фольгу, чтобы она была закрыта со всех сторон. Положите на противень. Пеките 40 минут.

С рисом

Если вы приготовите запеченную рыбу с крупой, то получите очень сытное основное блюдо, к которому не требуется дополнительно подавать гарнир. Рецепт горбуши с рисом в духовке не самый простой, но результат стоит потраченных усилий. Все продукты идеально сочетаются между собой. Запеченная рыбка получается сочной, а рис получает необычный вкус, пропитываясь соками овощей.

Ингредиенты:

• филе – 0,6 кг;
• смесь специй – 0,5 ч. л.;
• томаты – 3 шт.;
• соль, перец;
• укроп – пучок;
• масло сливочное – 30 г;
• рис – стакан;
• майонез – 2 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 0,2 кг;
• морковка – 1 небольшая;
• сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Филе помойте и нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите, натрите специями.
2. Промытый рис отварите до полуготовности. Положите его в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
3. Почистите лук, измельчите. Морковку натрите. Обжарьте их на сковородке до появления золотистого оттенка. Перемешайте со сметаной, майонезом. Положите на слой риса.
4. Сверху разместите кусочки филе.
5. Помидор порежьте тонкими колечками. Выложите их на филе, притрусите тертым сыром.
6. Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Поставьте туда блюдо, пеките 35 минут. Притрусите запеченное лакомство рубленным укропом. Дайте настояться перед подачей.

Под шубой

Еще один великолепный рецепт. под маринадом в духовке выходит превосходной на вкус и невероятно сочной. Это блюдо обязательно понравится всем любителям пряностей и специй. Блюдо выходит сладковатым и ароматным. Пробовать ее хочется снова и снова. На фото такое лакомство смотрится восхитительно, даже одного взгляда на картинку хватит, чтобы у вас пробудился аппетит.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 большая;
• соль, перец;
• лук – 2 головки;
• масло постное;
• морковь – 3 шт.;
• смесь шафрана и кориандра – 1 ч. л.;
• помидоры – 2 крупных;
• гвоздика – 4 шт.;
• лаврушка – 3 листочка;
• душистый перец горошком – 6 шт.

Способ приготовления:

1. Измельчите лук, морковку натрите, обжарьте их на сковородке.
2. Тушку помойте, порежьте порционно.
3. На сковороду с луком и морковкой добавьте измельченные помидоры, перемешайте. Влейте чуть-чуть воды, тушите под крышкой на маленьком огне.
4. Растолките перец горошком, гвоздику. Перемешайте с другими специями, солью. Полученной смесью посыпьте овощи, которые тушатся.
5. В форму для запекания выложите тушку. По ней распределите овощи со сковородки.
6. Подогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Пеките под овощной шубой полчаса.

Запеченная целиком

Изумительный рецепт для людей, ограниченных во времени. Горбуша, запеченная в духовке целиком, эффектно выглядит и привлечет внимание всех гостей, сидящих за праздничным столом. Ее вкус не оставит равнодушным ни одного человека. Она получается душистой благодаря травам, вместе с которыми запекается. Вкусная , приготовленная целиком, обязательно вам понравится.

Ингредиенты:

• 1 тушка;
• соль – 0,5 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• тимьян – 3 веточки;
• приправа – 1 ч. л.;
• розмарин – 3 веточки;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте тушку. С каждой стороны сделайте по несколько поперечных разрезов, чтобы все мясо промариновалось.
2. Перемешайте соль, перец, приправу. Натрите ими все снаружи и изнутри.
3. Пол лимона порежьте полукольцами. С оставшейся части снимите аккуратно цедру при помощи мелкой терки и выжмите сок. Последний перемешайте с оливковым маслом. Добавьте цедру, давленный чеснок, перемешайте.
4. Смажьте тушку внутри и снаружи маринадом. В брюшко положите несколько лимонных долек, веточки розмарина и тимьяна.
5. Пусть тушка промаринуется полчаса.
6. В надрезы, которые вы делали ранее, поместите полукольца лимона.
7. Тушку оберните фольгой, положите в форму. Подогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Пеките блюдо 25 минут, потом разверните фольгу и готовьте еще столько же.

Фаршированная

Это блюдо выходит очень вкусным, сочным. Фаршированная горбуша в духовке готовится с добавлением овощей, креветок, орешков. Все эти ингредиенты идеально сочетаются между собой. Такое блюдо можете приготовить к празднику. Своим внешним видом рыба, запеченная фаршированной в духовке, однозначно украсит торжественный стол. Если не знаете, чем удивить гостей или членов своей семьи, обязательно приготовьте ее.

Ингредиенты:

• тушка весом не менее 1,5 кг;
• орехи грецкие дробленые – половина стакана;
• майонез – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• креветки – 0,3 кг;
• морковь – 2 небольших;
• сыр – 50 г;
• перец, соль, зелень;
• лук – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбу почистите, распотрошите. Голову и хвост не отрезайте. Вытащите хребет и большую часть филе. Последнее порежьте мелко.
2. Натрите тушку внутри и снаружи солью, перцем, лимоном.
3. Креветки почистите и порежьте мелко. Натрите сыра. Перемешайте его с майонезом.
4. Лук пошинкуйте, морковку потрите. Их надо пожарить до мягкости. После добавьте на сковородку к овощам креветки, филе, орешки, соль, перец. Перемешайте. Обжаривайте 5-7 минут.
5. Фаршем плотно заполните тушку. Брюшко зашейте толстыми нитками. Форму для запекания накройте фольгой. Положите на нее рыбку, обмажьте майонезом с сыром. Сверху накройте фольгой.
6. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Поставьте туда блюдо на час. Потом разверните фольгу и готовьте запеченную тушку еще 10 минут.

С грибами

Горбуша прекрасно сочетается с шампиньонами. С грибами и сыром в духовке она получается очень сытной и выглядит аппетитно. Подавать такое блюдо можете с овощными салатами, рисом, отварным картофелем. Вкус запеченных грибочков и красной рыбы дополняют специи, сыр, сметана. Маленькой порции хватит взрослому человеку для того, чтобы избавиться от чувства голода.

Ингредиенты:

• филе – 0,5 кг;
• соль, перец, специи;
• шампиньоны – 0,5 кг;
• зелень;
• сметана – 350 мл;
• лимон – 1 шт.;
• сыр – 0,25 кг;
• масло сливочное – 50 г;
• лук – 1 крупный.

Способ приготовления:

1. Грибы обжарьте в постном масле с луком до готовности.
2. Филе порежьте порционными кусками, полейте лимонным соком, натрите приправами. Оставьте в холодильнике на час.
3. В форму положите жареные грибы. Намажьте частью сметаны и распределите по ней кусочки сливочного масла. Положите рыбу. Посолите, поперчите.
4. Оставшуюся сметану перемешайте с рубленной зеленью. Пеките при 180 градусах не менее получаса.

В рукаве

Следующий рецепт очень простой, но рыба, приготовленная по нему, ни в коем случае вас не разочарует. Рыба в пакете в духовке получается и пропеченной и протушенной одновременно, что придает ей сочности и мягкости. Сделанный таким способом ужин понравится не только взрослым, но и малышам. Обязательно узнайте, как приготовить запеченную горбушу с использованием рукава.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• перец черный горошек – 4 шт.;
• лимон – половина;
• лаврушка – 2 листа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Тушку натрите солью, замаринуйте в лимонном соке на четверть часа.
2. Положите тушку в рукав вместе с перцем, лавровым листом. Завяжите, сделайте несколько проколов.
3. Духовку подогрейте до 180 градусов. Пеките там блюдо 20 минут.

В кляре

Рецепт, который вы прочтете ниже, очень необычный. Прежде всего интересен он тем, что в процессе приготовления не используется ни щепотки соли. Блюдо выглядит очень красиво, напоминает пирожки. Горбуша в тесте в духовке получается нежной, ароматной. Секрет успеха этого блюда кроется в его простоте. Чтобы приготовить рыбу таким способом, нужно всего несколько компонента и минимум времени.

Ингредиенты:

• рыба – 0,5 кг;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• слоеное бездрожжевое тесто – 0,4 кг;
• соевый соус – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Порежьте тушку порционными кусочками. Каждый из них смажьте смесью соевого соуса и оливкового масла.
2. Из теста сделайте несколько квадратных пластов. В каждый из них кладите кусочек замаринованной рыбы. Края теста вдоль горбуши порежьте на полоски. Переплетайте их косичкой, а верхний и нижний просто защипните.
3. Духовку разогрейте до 180 градусов. Выложите блюдо на противне и готовьте полчаса.

С сыром

Один из самых простых рецептов. Он прекрасно подойдет тем, у кого в холодильнике не слишком большой выбор продуктов. Рецепт горбуши в духовке с сыром­предполагает использование майонеза, лимонного сока, соли и обыкновенного молотого перца. Этот набор составляющих есть дома практически у каждого. Узнайте, как сделать это простое, но удивительно вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• стейки рыбы – 1,5 кг;
• соль, перец;
• сыр – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 220 мл.

Способ приготовления:

1. Стейки натрите солью, перцем. Выложите на противень, сбрызните лимонным соком и смажьте майонезом.
2. Натрите сыр. Посыпьте им стейки.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Пеките блюдо минут 30-40.

С луком

Очередной рецепт простого, но сочного и восхитительно вкусного блюда. Горбуша, запеченная в духовке с луком, получается очень сочной. Готовить ее очень легко, для этого потребуется минимум продуктов и времени. Лук придает ей оригинальный сладковатый привкус, отдает рыбе все свои соки. Каждой хозяйке, которая пока не слишком уверено чувствует себя на кухне, знакомство с горбушей сроит начать с этого рецепта.

Ингредиенты:

• стейки горбуши – 6 шт.;
• сыр – 170 г;
• лук – 2 крупных;
• соль, перец;
• майонез – 120 г.

Способ приготовления:

1. Стейки посолите и поперчите, сразу выложите в форму, смазанную маслом.
2. Посыпьте луком, нарезанным полукольцами.
3. Намажьте майонезом, притрусите тертым сыром.
4. Готовьте в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу полчаса.

С помидорами

Запекать это блюдо очень легко. Рыбку с помидорами можете подавать порционно, либо в одной общей форме. И тот, и другой варианты приемлемы и выглядят красиво. Стейки пропитываются соком томатов, от чего становятся сочными. Вы обязательно должны узнать, как приготовить горбушу с помидорами в духовке, сделать это великолепное блюдо и порадовать им своих близких.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 кг;
• сыр – 120 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль – щепотка;
• масло – 2 ст. л.;
• помидоры – 2 больших;
• перец, приправы.

Способ приготовления:

1. Рыбу порежьте на куски, натрите солью, перцем, специями. Положите в глубокую форму, смазанную маслом.
2. Порежьте помидоры кольцами. Рыбу смажьте майонезом. Разложите по ней кусочки помидора.
3. Накройте форму фольгой. Разогрейте духовку до 180 градусов и пеките блюдо полчаса. Потом достаньте, снимите фольгу. Притрусите рыбу тертым сыром. Готовьте, до зарумянивания последнего.

Видео

Кулинаров интересует, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой. Неудивительно, ведь блюдо – сытное, вкусное и простое в приготовлении в домашних условиях.

На страницах сайта я рассматривала технологию приготовления семги в духовке . Если вам больше нравится горбуша, ниже рассмотрим 4 пошаговых рецепта.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Мороженая горбуша – 2 шт.
• Средний лимон – 2 шт.
• Майонез – 200 мл.
• Морковка – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Оливковое масло – 40 мл.
• Перец, морская соль, укроп и петрушка.

Приготовление:

1. Первым делом обрабатываем рыбу. Размораживаем, моем, вынимаем внутренности, удаляем хвост, голову и плавники. Готовим горбушу по классическому рецепту целиком.
2. Чтобы рыба получилась вкусной, сочной и мягкой замачиваю ее в маринаде на 30 минут. Для маринада соединяю сок одного лимона с майонезом, морской солью, оливковым маслом и щепоткой перца. После перемешивания готовой смесью обмазываю рыбу и оставляю примерно на полчаса. Маринад слегка напоминает приготовление шашлыка .
3. Процедура обработки овощей простая. Обдаем водой, чистим и нарезаем кружочками. Также поступаем со вторым лимоном.
4. Приступаем к формированию блюда. Замоченную в маринаде горбушу выкладываем на кулинарную фольгу, раскрываем брюшко и заполняем овощами, дольками лимона и зеленью. Взбрызгиваем остатками маринада и заворачиваем в фольгу.
5. Запекаем в духовке в неглубокой форме. Разогреваем духовку до двухсот градусов и запекаем 45 минут.

Вы узнали классический рецепт, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой. Блюдо превосходно сочетается с различными гарнирами, рисом или отварным картофелем.

Горбуша в духовке с картошкой

Продолжая тему статьи, расскажу, как приготовить горбушу в духовке с картошкой. Это замечательное блюдо прекрасно подходит для семейного ужина или корпоративного праздника.

Гости, которым посчастливилось насладиться вкусом запеченной в духовке горбуши с картошкой, приходили в восторг. Естественно, они искренне хвалят кулинарные способности, но ничего сложного и заумного нет. Главное, правильный рецепт.

Ингредиенты:

• Горбуша – 2 шт.
• Картошка – 1.5 кг.
• Сливки – 1 стакан.
• Сыр – 150 г.
• Сливочное масло – 25 г.
• Сок лимона, перец, соль и рыбная приправа.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. В этом рецепте я использую филе. Если в распоряжении целая рыба, придется самостоятельно удалить косточки.
2. Каждое филе нарезать порционными кусочками шириной около пяти сантиметров. Каждый кусочек посыпать солью, приправить перцем, приправой и взбрызнуть соком лимона. После перемешивания оставить мариноваться на 20 минут.
3. Почистить картошку и нарезать кусочками произвольной формы. Главное, не переборщить с толщиной. Очень толстый картофель плохо пропечется. Нарезанную картошку приправить и посолить.
4. Смазать формы сливочным маслом и выложить измельченный картофель ровным слоем. Сверху выложить рыбу и полить сливками. Накрытую фольгой форму отправить в духовку.
5. При температуре в 180 градусов блюдо готовится около 45 минут. Время приготовления зависит от толщины картофельного слоя. Убедиться в готовности поможет прокалывание картофеля через фольгу. Если зубочистка входит легко, блюдо посыпать сыром и подержать в духовке несколько минут.

Видео рецепт

Как видите, блюдо готовится легко и быстро. Осталось переместить рыбу с картошкой на красивую тарелку и подать к столу с овощным салатом и бутылочкой хорошего вина. Как хранить вино узнаете на страницах нашего портала.

Как приготовить горбушу в духовке в фольге

Горбуша вкусная рыба, но не каждый начинающий кулинар может приготовить ее нежной, сочной, мягкой и ароматной. Чаще всего новички ее пересушивают. Вот почему я поведаю, как приготовить сочную горбушу в духовке в фольге.

Воспользовавшись рецептом, порадуете гостей замечательным кушаньем, характеризующимся необыкновенной сочностью и непревзойденным вкусом. Блюдо смело включайте в состав новогоднего меню , хотя и для повседневного стола оно идеально подходит.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Сыр – 150 г.
• Майонез – 150 мл.
• Оливковое масло – 4 ст. ложки.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль и перец.

Приготовление:

1. Красную рыбу помыть, почистить и разделать на филе. Порезать порционными кусками.
2. Вымыть помидоры и лимоны. Обсушить и порезать тонкими кружочками.
3. Следующий шаг предусматривает подготовку сыра. Порезать широкими пластинками. Рекомендую использовать сыр средней твердости.
4. Кулинарную фольгу смазать оливковым маслом, а сверху положить кружочек лимона. На лимон выложить посыпанный солью и перцем кусок рыбы, колечко помидора и сыр. В итоге получится своеобразный бутерброд. С оставшимися кусками поступить аналогичным образом.
5. Аккуратно завернуть фольгу. Проследить, чтобы внутри осталось немного свободного пространства для сока, и не было дырочек.
6. Завернутую в фольгу рыбу выложить на противень, добавить немного воды и отправить в духовку на 30 минут. Запекать при 200 градусах.
7. Останется достать готовую горбушу из духовки, аккуратно вытащить из фольги, отделить от лимона и переместить на тарелки. Для украшения прекрасно подходит свежая зелень.

Видео приготовление

Я люблю готовить по этому рецепту, а все, кто пробуют блюдо, остаются довольными. Сначала подаю на стол вкусный борщ , затем горбушу с картофелем, а на десерт что-нибудь сладкое и молочное.

Горбуша в духовке со сметаной

Пришла пора поговорить о том, как приготовить горбушу в духовке со сметаной. Блюдо, характеризующееся нежным и несравнимым вкусом, не оставит равнодушным ни одного истинного ценителя красной рыбы.

Говорить об этом кулинарном шедевре можно часами, перечисляя достоинства и рассматривая вкусовые характеристики. Но, лучше, приготовить и насладиться. Поверьте, даже приготовленная баранина в духовке с ним не сравнится.

Ингредиенты:

• Филе горбуши – 500 г.
• Лук – 2 шт.
• Сметана – 500 мл.
• Растительное масло, зелень по вкусу, соль и белый перец.

Приготовление:

1. Промыть филе и высушить салфеткой. Положить рыбу на доску мякотью вниз, сбоку слегка надрезать кожицу и снять ее. Порезать кусочками шириной два сантиметра и сложить в глубокую посуду.
2. Порезать кубиками очищенный лук, а помытую и высушенную петрушку мелко нашинковать. Измельченные продукты разложить в отдельные мисочки.
3. На разогретой сковороде в масле обжарить лук. Когда получит золотистый цвет, в сковородку отправить кусочки рыбы, которые обжарить с каждой стороны.
4. Содержимое сковороды переместить в форму для запекания, добавить перец, различные пряности, специи и немного свежей зелени. Залив все сметаной, форму поставить в духовку на 15-20 минут при 180-200 градусов.
5. После выключения духовке рыба должна настояться около пятнадцати минут. За это время кусочки хорошенько пропитаются сметанным соусом.

Приготовленная таким способом рыба прекрасно сочетается с овощными салатиками, рисом и картошкой. Рекомендую готовить этот шедевр непосредственно перед приемом пищи, а во время трапезы запивать сухим вином или апельсиновым соком.

Видео рецепт

Поскольку рецепт предусматривает минимальную тепловую обработку, рыба сохраняет микроэлементы и важные вещества, дополняя их необыкновенным вкусом и шикарным ароматом.

Польза горбуши для организма

Горбуша имеет уникальный химический состав. Если присмотреться к разнообразию белков, витаминов и прочих полезных веществ, которые содержатся в рыбе, можно сильно удивиться. На вид обычный продукт, но пользу для здоровья переоценить сложно.

Естественно, рыба богата различными распространенными веществами. Кроме них в розовом лососе, а именно так называют в народе горбушу, содержится кобальт, хром, йод и фосфор. Горбуша превосходный источник ненасыщенных жирных кислот.

Вопреки питательности и сытности, количество калорий в рыбе небольшое. В то же время в мясе много белка, что способствует быстрому насыщению. Поскольку переваривается рыба медленно, есть не захочется продолжительное время.

Поделюсь несколькими советами, которые помогут удачно манипулировать блюдами, приготовленными на основе горбуши.

1. Если вместо нежной и сочной мякоти хотите получить румяную корочку, рыбу маринуйте в сухом белом вине. Благодаря вину рыбка получит изысканный вкус и легкую кислинку.
2. Чтобы рыба получилась очень сочной, подвергните ее минимальной термической обработке. Горбушу обжарьте со всех сторон по несколько минут и запеките 10-15 минут при 160-180 градусах в фольге или рукаве. Перед подачей на стол в тарелку положите ломик лимона.
3. Для приготовления горбуши идеально подходит качественное оливковое масло. Получить идеальный вкус позволяет высококачественное масло холодного отжима. У сметаны есть прекрасная альтернатива – свежие сливки.
4. С розовым лососем идеально сочетается анис, шалфей, мята, базилик, розмарин, тимьян и прочие. Путем проб и экспериментов, получится отыскать оптимальное сочетание трав, чтобы получить блюдо с уникальным вкусом.

Вот и подошла к концу статья, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой. Во время рассказа я поделилась пошаговыми способами приготовления розового лосося в жарочном шкафу. Также привела список трав и пряностей, с которыми горбуша идеально сочетается. Осталось приобрести свежую рыбу и воссоздать один из шедевров в домашних условиях. До встречи!

Ингредиенты:

• 1 рыбная тушка на 1,5 кг;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 3,5 ст. л. рафинированного масла.

Рыбную тушку тщательно выпотрошить, промыть ледяной проточной водой. Острым ножом удалить голову. Сделать аккуратный ровный надрез вдоль хребта. Удалить кости. Кожу оставить. Разрезать оставшееся филе на порционные кусочки. Как правильно разделывать видео, можно посмотреть в тематических видео. Смешать сахарный песок и соль.

Уложить рыбные ломтики на плоскую тарелку в один слой. Все кусочки должны располагаться на некотором расстоянии друг от друга. Присыпать горбушу смесью из сахара и соли.

Отправить емкость с рыбными кусочками в холодное место на 30 часов. Слить выделившуюся жидкость, все ломтики хорошо просушить полотенцами из бумаги. Залить части горбуши рафинированным маслом. В таком виде хранить ее в прохладе не дольше 8 дней.

Салат с соленой горбушей

Ингредиенты:

• 1,5 шт. филе соленой горбуши;
• 1 крупный мясистый помидор;
• 1 небольшая фиолетовая луковица;
• 3 ст. л. классического майонеза;
• свежемолотый черный перчик по вкусу.

Почистить фиолетовую луковицу, промыть ее, нашинковать тонкими полукольцами. Помидор вместе с кожицей нарезать средними кусочками.

Филе соленой рыбы при необходимости освободить от костей, кожицы. Нарезать его небольшими кусочками. Лучше всего использовать самостоятельно засоленную рыбу.

Соединить подготовленные компоненты. Заправить салат классическим майонезом, смешанным с молотым перчиком. При необходимости досолить закуску, но обычно соли в ней оказывается достаточно от рыбы.

Такой рецепт позволит быстро и просто дома приготовить оригинальный салат. Подать его к столу можно сразу же (без предварительного настаивания).

Картофельный салат с копченой горбушей

Ингредиенты:

• 5 крупных картофелин;
• 2 больших маринованных огурца;
• 330 г копченой горбуши;
• 4 заранее сваренных яйца;
• 1 репчатая луковица;
• 1 ч. л. столового уксуса;
• майонез на перепелиных яйцах;
• соль по вкусу.

Подготовить лук:

1. Очистить и промыть овощ.
2. Нарезать тончайшими колечками.
3. Залить смесью из небольшого количества воды и уксуса.
4. Оставить на четверть часа.

Картофельные клубни заранее сварить до мягкости. Остудить, очистить от кожуры. Натереть овощи на крупной терке. Уложить первым слоем на плоское блюдо. Майонез смешать с солью. Покрыть получившимся соусом слой картофеля.

Остывшие яйца поделить на составляющие. Крупно потереть отдельно. Измельченные белки соединить с соусом и распределить на салате вторым слоем.

Замаринованный лук отжать от лишней жидкости. Выложить на яйца. Сверху высыпать крупно потертые маринованные огурцы с подсоленным майонезом.

Копченую рыбу при помощи вилки разделить на небольшие кусочки. Выбрать из нее все мелкие косточки, смешать с соусом. Уложить кусочки поверх маринованных огурчиков.

Последними рассыпать раскрошенные желтки. Украсить закуску по своему вкусу и отправить настаиваться в прохладу.

Закуска из консервированной горбуши

Ингредиенты:

• 230 г консервированной рыбы;
• 2 ст. л. классического майонеза;
• 70 г свежего сельдерея (стебли);
• 40 г свежего зеленого лука;
• 1 небольшая репчатая луковка;
• ½ крупного мясистого помидора;
• мелкая соль;
• смесь перцев.

Заняться рыбой:

1. Консервированную горбушу выложить на тарелку.
2. Слить с нее всю жидкость.
3. Размять вилкой.
4. В процессе извлечь все даже самые мелкие косточки.
5. Отправить горбушу в салатник.

Репчатый лук очистить, нарубить кубиками. Стебли сельдерея измельчить небольшими кусочками. Зеленый лук мелко порубить. Помидор вместе с кожицей нарезать средними кусочками.

Смешать все подготовленные компоненты. Посолить и поперчить получившуюся закуску. Заправить ее классическим майонезом. Вкусно подавать такой салат не только традиционным способом, но также на соленых крекерах или в вафельных тарталетках.

Диетические рыбные котлеты

Ингредиенты:

• 530 г свежемороженной горбуши;
• 140 г белого вчерашнего хлеба;
• 60 мл воды;
• 2 небольшие луковицы;
• 90 г свиного сала;
• 1 большое яйцо;
• 40 г просеянной пшеничной муки;
• 1 ч. л. сахара-песка;
• 2 ч. л. сливочного масла;
• мелкая соль;
• молотый перчик.

Рыбу очистить от всего лишнего, промыть. Оставшееся филе нарезать средними кусочками. Извлеченные кости и отрезанную голову залить небольшим количеством воды и отправить вариться.

Вместе с крупно измельченным репчатым луком и свиным салом отправить филе в блендер. Превратить все компоненты в однородный фарш.

Добавить в получившуюся массу соль, сахар, содержимое сырого яйца. Все продукты хорошо перемешать. Сформировать небольшие овальные котлеты. Обжарить их на растопленном сливочном масле до аппетитной румяной корочки.

Готовый рыбный бульон влить в толстостенную посуду. Уложить в него готовые котлеты и отправить их на полчаса в духовку при средней температуре. Такая необычная технология приготовления котлет позволит сделать их особенно нежными, мягкими. Подавать блюдо с теплым отварным рисом.

Горбуша в хлебе

Ингредиенты:

• 1 тушка свежемороженой рыбы (примерно на 1 кг);
• 350 г серого хлеба;
• 330 г свежих помидоров;
• 80 мл постного масла;
• 60 мл соевого соуса;
• соль;
• свежемолотый черный перчик.

Рыбу разморозить, разрезать поперек в пласт. Аккуратно удалить хребет и вынуть косточки. Покрыть горбушу солью, черным перцем. Полить соевым соусом.

На решетку выложить 4 кусочка серого хлеба. На них еще столько же ломтиков. На хлебе расположить рыбу. Покрыть ее тонкими кружочками помидоров. Сверху полить ингредиенты постным маслом. Выложить оставшиеся хлебные кусочки.

Испечь блюдо в заранее разогретой духовке на протяжении получаса. Достаточно будет температуры в 170 градусов. Под решетку установить большую форму, которая соберет рыбный сок.

Готовое блюдо нарезать кусочками. Подавать прямо в хлебе с любым гарниром или ассорти из маринованных овощей.

Рыбный пирог

Ингредиенты:

• 270 г жирной сметаны;
• 230 г классического майонеза;
• 1 банка консервированной горбуши в собственном соку;
• 3 вареных и 3 сырых яйца;
• 1 ст. с горкой первосортной муки;
• ½ ч. л. гашеной соды;
• 1 щепотка крупной соли;
• пучок зеленого лука.

Вылить миску содержимое сырых яиц. Добавить соль. Слегка взбить яйца до появления легкой пенки. Добавить соду. Просеять к этим компонентам первосортную муку. Вмешать в основу для теста сметану и майонез. В итоге получится жидковатое тесто. По вкусу можно сдобрить его любыми любимыми специями.

Из банки с рыбными консервами слить всю жидкость. Ее содержимое избавить даже от самых мелких костей. Хорошо размять вилкой. Вареные яйца мелко нарубить. Зеленый лук промыть, обсушить и произвольно нарезать.

Круглую форму диаметром 25 см застелить промасленным пергаментом. Вылить в нее половину теста. Сверху распределить начинку из рыбы, яиц и лука. Добавить оставшееся тесто.

Разогреть духовой шкаф до 190 градусов. Отправить туда рыбный пирог. Запекать его до красивой румяной корочки. Перед подачей остудить, нарезать на кусочки и полить домашней сметаной.

Рулет «Царский» с горбушей

Ингредиенты:

• 230 г малосольной горбуши;
• 3 картофелины;
• 2 моркови;
• 3 яйца;
• 120 г оливкового майонеза;
• крупная соль по вкусу.

Сварить все нужные компоненты – яйца и корнеплоды до готовности. Остывший картофель измельчить при помощи терки с самыми крупными делениями. То же самое проделать с яйцами и морковью. Смешать указанные компоненты, посолить их по вкусу, заправить оливковым майонезом.

Красную малосольную рыбу нарезать тонкими ломтиками. При необходимости избавить ее от оставшихся косточек.

Расстелить на столе пергаментную бумагу. Выложить на нее получившийся салат из овощей и яиц. Хорошенько примять его руками.

Сверху распределить тонкие рыбные кусочки. Аккуратно свернуть рулет при помощи листа пергамента. Покрыть заготовку пленкой и отправить в прохладу на пару часов. Нарезать готовую закуску и подать к столу.

Сырное суфле с рыбой

Ингредиенты:

• 550 г филе горбуши;
• 3 крупных яйца;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 70 г полутвердого сыра;
• соль;
• перец;
• лимонный сок.

Филе избавить от кожицы. Нарезать небольшими полосками. Оптимальная ширина для них – 2,5 – 3 см. Смешать соль с перцем и покрыть ими рыбу. Сверху сбрызнуть горбушу небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока и оставить в таком виде на полчаса.

Подготовленные рыбные кусочки свернуть трубочками и обжарить на растопленном сливочном масле до полуготовности. Хватит 4 – 5 минут с каждой стороны заготовки.

Оставшимся маслом смазать подходящие формы для запекания. В каждую выложить по ломтику подготовленной рыбы.

Полутвердый сыр очень мелко натереть. Яйца разделить на составляющие. Белки слегка присолить и взбить до состояния пышной крепкой пены. С желтками растереть измельченный сыр. Аккуратно подмешать в эту массу пышные белки. Ложкой разложить ее по формочкам с рыбой.

Запекать блюдо в очень горячей духовке четверть часа. Подать столу в качестве горячей или холодной закуски.

Горбуша «Праздничная»

Ингредиенты:

• 1 рыбная тушка;
• ½ репчатой луковицы;
• 2 чесночных зубка;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 щепотка смеси приправ для рыбы;
• 3 ст. л. легкого майонеза;
• 2 яйца;
• 120 мл сильногазированной минералки;
• 1,5 ст. л. муки;
• 60 г сыра;
• жир для смазывания формы;
• соль.

С рыбной тушки срезать голову. Удалить плавники, хвост и прочие лишние части. Оставшуюся часть тушки нарезать небольшими кусочками. Переложить в глубокую посуду.

Сверху на рыбные ломтики высыпать мелкую соломку сырого лука. Отправить к ним и весь раздавленный чеснок. Вылить соевый соус. Добавить специи, майонез, при необходимости – соль. Руками перемешать ингредиенты. Влить газировку. Перемесить емкость со всем содержимым в холод на несколько часов.

Подготовить формочки для кексов – смазать их любым жиром. В каждую выложить по рыбному кусочку вместе с луком и небольшим количеством маринада.

Отдельно взбить яйца с солью. Добавить к ним муку, очень мелко натертый сыр. Получившейся смесью полить рыбу в формочках. Запекать блюдо в хорошо разогретой духовке 25 минут. Подать на ужин с картофельным пюре или другим подходящим горячим гарниром.

Горбуша – ценный продукт и многие об этом знают.

Чаще всего использование этой рыбки ограничивается засолкой и бутербродами. Но на самом деле из горбуши можно приготовить массу вкуснейших блюд: первых, вторых, закусок и салатов. Разнообразие удивит даже самого капризного гурмана.

Приготовим?

Блюда из горбуши – общие принципы приготовления

Чтобы блюда из горбуши радовали вкусом и всегда получались удачными, важно найти хорошую рыбку.

Желательно, которая не была в заморозке. Если же приобретается замороженный продукт, то нужно внимательно его осмотреть.

Наличие льда, заветренных корочек, поврежденной шкурки и неприятный запах – показатели низкого качества. Также на выбор горбуши оказывает влияние способ приготовления. Если хотите приготовить уху, то берите рыбу с головой.

Для засолки, жарки, запекания можно взять потрошеную тушку без лишних частей или готовое филе с кожей или без нее.

Какие можно приготовить блюда из горбуши:

Отварные (в воде или на пару);

Запеченные;

Тушеные;

Жареные.

Основная проблема, с которой можно столкнуться – это сухость горбуши.

Мясо этой рыбы капризно в приготовлении и не любит долгой термической обработки. Обычно на нее не уходит более получаса.

Также горбуша любит различные жирные соусы, масло, майонез, сметану.

Ну и какая же может быть красная рыбка без лимона? Цитрус оттеняет вкус, придает блюду приятный аромат.

Рецепт 1: Сливочная рыбка – запеченное блюдо из горбуши

Рецепт вкуснейшего блюда из горбуши, которое достаточно быстро готовится и может послужить замечательным ужином. Кроме рыбки потребуется брокколи, можно взять свежий или замороженный продукт.

Ингредиенты

Одна горбуша;

300 граммов брокколи;

250 мл сливок;

Щепотка розмарина;

Немного масла.

Приготовление

1. Разделываем горбушу. Это блюдо можно приготовить из чистого филе, кусочков с кожей или полноценных порционных кусков с костью. Разделывайте так, как удобнее вам. Изменится лишь время приготовления.

2. Смазываем форму, укладываем рыбу неплотно друг к другу.

3. Между кусочками кладем брокколи.

4. Сливки смешиваем с солью, перцем, розмарином и заливаем горбушу. Сверху формочку прикрываем фольгой.

5. Отправляем в духовку примерно на полчасика. Ориентируемся по величине куском и способностям печки.

Рецепт 2: Хе по-корейски – острое блюдо из горбуши

Хе – это блюдо, которое готовится из сырой рыбы и является закуской-салатом. Острое, ароматное, с сочными овощами. Особенно вкусным получается из красной рыбки. Приготовим из горбуши?

Ингредиенты

300 граммов филе горбуши;

Луковица;

2-3 моркови;

60 мл масла;

2 ложки уксуса 9%;

30 мл соевого соуса;

1 ч. ложечка без горки красного перчика;

Корейская приправа.

Приготовление

1. Нарезаем филе соломкой, складываем в миску.

2. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами и отправляем к горбуше.

3. Добавляем соевый соус, смешанный с половиной уксуса, перчик, по вкусу добавляем корейские приправы. Перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 40-60.

4. В это время занимаемся морковью. Очищаем, трем на специальной терке соломкой.

5. Добавляем в морковь немного соли, остатки уксуса, также можно посыпать корейскими специями. Хорошенько перемешиваем.

6. Раскаляем в сковороде масло, заливаем морковь. Настаиваем полчаса.

7. Соединяем вместе рыбную массу с морковью. Перемешиваем, закрываем герметично и отправляем настаиваться в холодильник на 3 часа.

Если пугает запах свежего лука, то можно его мелко порезать, обжарить в масле и отправить в морковь. А рыбу замариновать отдельно.

Рецепт 3: Рулет из лаваша – простое и быстрое блюдо из горбуши

Замечательная закуска, в которую можно добавить абсолютно любые продукты. Здесь пример базового блюда из горбуши, но при желании в него можно добавить отварное яйцо, свежий огурчик, помидорчик, заменить сыр майонезом, добавить маслины, каперсы и все, что найдется в холодильнике.

Ингредиенты

Тонкий лаваш армянский;

200 граммов мягкого сыра;

200 граммов слабосоленой горбуши;

Любая зелень.

Приготовление

1. Расстилаем на столе лаваш, смазываем сыром.

2. Посыпаем рубленой зеленью.

3. Раскладываем сверху тонкие ломтики горбуши. Нужно порезать рыбку как можно тоньше. Необязательно класть кусочки впритык друг к другу, можно на расстоянии.

4. Сворачиваем лаваш рулетом. Шов должен получиться внизу. Заматываем наше произведение в пищевую пленку или просто кладем в пакет. Убираем в холодильник на полчаса, можно в морозилку минут на 15.

5. Достаем и нарезаем кусочками, лучше под косым углом.

Рецепт 4: Салат «Северный полюс» – вариант праздничного блюда из горбуши

Горбуша достаточно сухая и не имеет жировых прослоек, поэтому она замечательно подходит для блюд с майонезными соусами. Эффектный, вкусный и простой в приготовлении салат станет почетным гостем на праздничном столе.

Ингредиенты

250 граммов соленой горбуши;

3 картофелины;

Пучок зеленого лука;

30 граммов красной икры;

350 граммов майонеза;

50 граммов маслин;

2 моркови;

Зубчик чеснока;

100 граммов сыра.

Приготовление

1. Отвариваем до готовности картофель, яйца и морковь. Все остужаем, чистим и измельчаем на крупной терке по отдельности. Желтки и белки также трем в разные емкости.

2. Нарезаем горбушу кубиками, огурец.

3. Зеленый лук и чеснок мелко нарезаем. Сыр трем.

4. Выкладываем слоями: картофель, соль, смазываем майонезом, затем идет горбуша, зеленый лук. Делаем сеточку из майонеза, кладем огурец, тертую морковь и снова смазываем майонезом.

5. Посыпаем салат желтками, края обкладываем белками. Все смазываем тонким слоем майонеза. Верх посыпаем тертым сыром.

6. По кругу салата раскладываем бусы из красной икры, центр украшаем разрезанными пополам маслинами.

Рецепт 5: Рыбные шарики – интересное блюдо из горбуши консервированной

Нежная и красивая закуска, которая просто и быстро готовится. Блюдо из горбуши имеет интересный вид и оригинальный вкус, в меру острый. Но по желанию можно добавить больше хрена. В рецепте присутствуют грецкие орешки и кунжут, которые можно заранее обжарить на сковороде (по отдельности), чтобы вкус стал ярче.

Ингредиенты

150 граммов мягкого сыра;

50 граммов красной икры;

Банка горбуши;

Зелень петрушки;

1 ч. ложка тертого хрена;

70 граммов грецких орехов;

Зеленый лук;

Приготовление

1. Открываем консервы, если много масла, то его нужно слить. Разминаем вилкой рыбу до однородной консистенции.

2. Рубим немного лука, отправляем к горбуше.

3. Добавляем хрен, измельченные грецкие орешки, сыр и по вкусу солим. Массу перемешиваем, она должна получиться пластичной, лепкой.

4. Берем кусочек рыбной массы, размером с грецкий орех. Формируем на ладони лепешечку, кладем в центр немного красной икры, затем соединяем края, делая шарик. Покатаем в ладонях, чтобы он стал гладким, затем обваляем в кунжуте.

5. Аналогично лепим рыбные шарики из остальной массы, укладываем на блюдо и украшаем петрушкой.

Рецепт 6: Уха – царское первое блюдо из горбуши

После разделки горбуши обычно остаются плавники, хребет, голова и полоска брюшка. Если добавить к ним не большой кусочек филе, то можно приготовить потрясающее первое блюдо с горбушей – царскую уху.

Ингредиенты

Неликвидные кусочки горбуши;

300 граммов филе;

4 картофелины;

Луковичка репчатая;

Морковка;

Стопка водки;

Немного масла.

Приготовление

1. Заливаем рыбные отходы двумя с половинами литрами воды, отвариваем 35 минут. Не забываем вовремя снять пену. Удаляем рыбные продукты из бульона. Отвар солим.

2. Режем филе на произвольные куски, бросаем в кипящий бульон.

3. Режем картофель произвольно и отправляем вслед за рыбкой.

4. Обжариваем нашинкованный лук в сковороде с маслом, как только он станет прозрачным, добавляем тертую морковь и готовим вместе до золотистого цвета.

5. Выкладываем обжаренные овощи в уху, как только картофель сварится.

6. Следом вливаем стопку водки, добавляем рубленую зелень, лавровый листочек и любые другие специи на свое усмотрение. Выключаем огонь и даем блюду из горбуши настояться 20 минут.

Рецепт 7: Фаршированная горбуша – блюдо с изюминкой

Это блюдо действительно с изюминками, так как содержит их в начинке. Для приготовления фаршированного блюда из горбуши лучше использовать тушку с головой. Но если не получилось приобрести целиковую рыбку, то можно просто защипнуть отверстие зубочисткой.

Ингредиенты

Горбуша – 1 штучка;

2 небольшие моркови или одна крупная;

Горсть изюма;

Зубчик чеснока;

70 граммов сметаны;

Приготовление

1. У горбуши отрезаем плавники, счищаем остатки шелухи, хорошо промываем тушку внутри и снаружи.

2. Выжимаем сок из лимона, смешиваем со сметаной, заправляем специями и обильно смазываем рыбу. Оставляем на полчасика, прямо на столе.

3. Готовим начинку. Для этого распариваем изюм в горячей воде четверть часа, затем жидкость сливаем, ягоды отжимаем. Трем очищенную морковку, измельчаем чеснок и смешиваем с распаренным изюмом. Заправляем солью.

4. Начиняем тушку морковной смесью. И готовим. Это можно сделать просто в форме, завернуть рыбку в фольгу или заложить в рукав для запекания. Выбираем любой удобный вариант и отправляем горбушу в духовку на 35 минут.

Рецепт 8: Рыба в кляре – отменное блюдо из горбуши

Приготовление горбуши в кляре не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Рыбка получается нежной, сочной. Из небольшого количества горбуши получается приличная порция.

Ингредиенты

0,7 кг горбуши или 0,5 кг филе;

150 граммов молока;

6-8 ложек муки в/с;

Приправы, масло.

Приготовление

1. Нарезаем горбушу брусочками, примерно по 1 см. Посыпаем специями, перемешиваем и оставляем мариноваться.

2. Взбиваем яйца с солью, вливаем молоко и засыпаем муку. Тесто должно получиться консистенции сметаны.

3. Обмакиваем кусочки рыбы в тесте и обжариваем в масле. Важно хорошо разогреть жир, чтобы тесто его не впитывало.

4. Готовую горбушу выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Подаем рыбку в кляре с зеленью, овощами.

Рецепт 9: Рыба под сыром – универсальное блюдо из горбуши

Не знаете, какое горячее блюдо из горбуши приготовить? Сделайте рыбку под сыром! Минимум времени, усилий и ингредиентов. Количество продуктов берем на свое усмотрение.

Ингредиенты

Горбуша;

Приготовление

1. Вынимаем из горбуши хребет с косточками, удаляем хвост с головой и разделываем на два филе. Нарезаем произвольными кусочками.

2. Посыпаем рыбку специями, поливаем лимонным соком. Можно использовать любой другой цитрус, например, апельсин или мандарин. Если есть время, то можно оставить мариноваться.

3. Складываем подготовленную рыбу в форму, посыпаем сыром и запекаем до готовности, примерно 20-25 минут. Температура 180-190 градусов.

Красная рыбка любит всевозможные специи: кориандр, все виды перца, травы, карри, имбирь. Но только в умеренном количестве. Если переборщить с ароматными пряностями, то затеряется свойственный горбуше вкус. Приправляйте рыбку аккуратно!

Для жарки и тушения горбуши порционными кусками лучше использовать кусочки с кожей. Она не позволит рыбе развалиться в процессе приготовления и сохранит привлекательный вид.

Чтобы горбуша получилась удачной, для маринования и приготовления лучше использовать соусы высокой жирности. Также красное мясо замечательно сочетается с маслами.

Если жареная рыбка получилась суховатой, то все можно исправить. Например, потушить кусочки в сливках. Или подавать горбушу со сметанными соусами.

Горбуша хорошо сочетается с кисловатыми продуктами, соусами. В качестве дополнения замечательно подходят свежие и консервированные овощи, цитрусовые, чернослив, яблоки, ананас.

К жареной горбуше подают жареный картофель. К отварной рыбе – вареный картофель. И только картофельное пюре сочетается с любыми блюдами из горбуши, независимо от вида тепловой обработки.